| 酸汤鱼片火锅热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 草鱼 | 克 | 903千卡 | 113千卡 | 16.6克 | 5.2克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 878克 | 酸汤鱼片火锅热量/卡路里1017千卡 | |||
 热量1017千卡，相当于滑翔飞行291分钟消耗的热量...210 | |||||
酸汤鱼片火锅的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。
2/22. 洗净的草鱼去头去尾， 从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
3/22. 片好，取下的的样子，一块完整的鱼肉就片好了。
4/22. 翻面，同样的方法片下另外一片鱼肉，这样就分成了2片鱼肉，一根鱼脊骨。
5/22. 从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
6/22. 片好后取下。
7/22. 同样的方法把两块鱼肉都片好。
8/22. 取一片鱼肉平放，鱼尾那头朝左。
9/22. 从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片。
10/22. 依次片完，另外一片用同样的方法片好。
11/22. 片好的鱼片放入一个较大的碗里。
12/22. 加入适量拍碎的姜片和葱白段，调入1茶勺的食盐和1.5汤勺的料酒，用筷子从底下往上挑，轻轻的翻拌均匀，腌制15分钟左右。（不要用手抓，因为鱼片很薄，用手抓的话很容易碎掉）
13/22. 取出葱、姜，加入1个蛋清和1平汤勺的干淀粉。
14/22. 再用筷子轻轻翻拌均匀。
15/22. 准备好制作酸汤锅底的原料。
16/22. 起锅热油，放入葱姜丝煸炒出香味。
17/22. 下入切碎的泡椒和豆瓣酱。
18/22. 翻炒出红油。
19/22. 加入泡椒水和原汁上汤。
20/22. 调入1/3汤勺的白糖提鲜。
21/22. 盖上盖子大火烧开，转中小火煮约3分钟，让汤底香味浓郁。
22/22. 把煮好的酸汤过滤到火锅里，再把腌制好的鱼片装盘。把火锅放在电磁炉上烧开，就可以慢慢煮鱼片了，鱼片很容易熟，边煮边吃，更加鲜嫩可口。
食材功效信息
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养颜、开胃、滋补等功效；可与冬瓜、豆腐、木耳搭配；与西红柿、驴肉相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有慢性咽炎、去黑头、止血等功效；可与圆生菜、肥牛、洋葱搭配；与鹅、雪莲果、豆奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酸汤鱼片火锅热量1017 千卡
- 脂肪14 克
- 蛋白质29.9 克
- 碳水化合物2.8 克
- 钠177.5 毫克
- 钙94 毫克
- 铁2.8 毫克
- 钾466 毫克