| 鱼香茄子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | 6.36克 | 0.5克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | 0.24克 | 0.14克 |
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0.06克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 602克 | 鱼香茄子热量/卡路里1316千卡 | |||
 热量1316千卡，相当于脱衣服658分钟消耗的热量...120 | |||||
鱼香茄子的做法共6个步骤
食材主料/辅料
紫茄（1个）、肉末（1小碗）、青椒（1个）、红椒（1个）、蒜头（3片）、姜（2片）、豆瓣酱（1勺）、水淀粉（2勺）、味精（1小勺）、生抽（2勺）、老抽（半勺）、白糖（1勺）、生粉（适量）、盐（1小勺）、香麻油（适量）、植物油（适量）
1/6. 茄子洗净切成片，放入清水加少许盐浸泡10分钟，青椒红椒切小块，蒜，姜切末，将水淀粉，生抽，老抽，白糖，盐，味精，香麻油调成芡汁备用，猪肉沫加少许盐和生粉拌匀
2/6. 锅中倒入植物油，差不多能没过茄子的一半，热油后倒入茄子半煸炸至变色
3/6. 煎炸过的茄子捞出控干油份
4/6. 锅里留少许油，无需太多，因为茄子本身已经有油，倒入蒜末姜末爆香勺入红油豆瓣酱炒至出红油
5/6. 加入腌过的猪肉沫翻炒断生，再加入青椒红椒一起翻炒
6/6. 最后倒入茄子翻炒均匀后调入事先准备好的芡汁，焖炒至微收汁即可出锅
食材功效信息
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有镇痛、挡辐射、健胃消食等功效；可与黑木耳、苦瓜、兔肉搭配；与黄瓜、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；
红椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有帮助消化、促进消化、祛风湿等功效；可与豆腐、白菜、鹌鹑搭配；与胡萝卜、黄瓜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、降血糖、防癌症等功效；可与排骨、莴笋、醋搭配；与蜂蜜、鸭肉、芒果相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱寒、增进血行、温中止呕等功效；可与芥菜、牛腩、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
水淀粉的热量73千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有大便秘结、预防便秘、益气生津等功效；
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营养信息
- 鱼香茄子热量1316 千卡
- 脂肪44.7 克
- 蛋白质51.36 克
- 碳水化合物343.67 克
- 钠138.06 毫克
- 钙262 毫克
- 铁12.62 毫克
- 钾2364 毫克