| 剁椒鱼头-湘菜香韵热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鱼头 | 克 | 840千卡 | 140千卡 | 0克 | 9.8克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 剁椒 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 辣椒酱 | 克 | 65千卡 | 129千卡 | 0.63克 | 0.54克 |
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 997克 | 剁椒鱼头-湘菜香韵热量/卡路里1619千卡 | |||
 热量1619千卡，相当于变式平板支撑231分钟消耗的热量...420 | |||||
剁椒鱼头-湘菜香韵的做法共11个步骤
食材主料/辅料
鱼头（600克）、姜（适量）、料酒（3勺）、美极鲜味汁（1勺）、鸡精（少许）、胡椒粉（少许）、剁椒（适量）、辣椒酱（1勺）、蒜末（少许）、香葱末（少许）、白糖（2勺）、白酒（少许）、金龙鱼小榨菜籽油（适量）
1/11. 鱼头从中间斩开，但不要切断。
2/11. 清理干净整个鱼头，姜切末。
3/11. 鱼头里面放姜末，鸡精，胡椒粉，料酒腌渍1小时。
4/11. 准备剁椒和蒜末，香葱末。
5/11. 锅预热倒入金龙鱼菜籽油。
6/11. 放剁椒和腌辣椒酱，一部分蒜末炒香，烹入白酒，再加糖。如果喜欢也可以放一点豆豉。
7/11. 鱼头摆入盘中，放上炒好的剁椒。如果有紫苏叶垫底更好。
8/11. 放入蒸锅。
9/11. 水开后盖上盖子大火蒸15～20分钟。
10/11. 蒸好后撒上剩余蒜末和香葱，再浇上热油即可。
11/11. 香飘满屋，配一碗米饭绝佳。
食材功效信息
鱼头的热量140千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有降低胆固醇、降血脂、健脑等功效；可与豆腐、豆浆、丝瓜搭配；与西红柿、绿豆、山楂相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温肺止咳、驱寒、镇吐等功效；可与牛肉、海蟹、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、祛腥味、除去膻腥气等功效；
鸡精的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有帮助消化、促消化、增进食欲等功效；
胡椒粉的热量316千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有帮助消化、增进食欲、促消化等功效；
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营养信息
- 剁椒鱼头-湘菜香韵热量1619 千卡
- 脂肪23.54 克
- 蛋白质22.73 克
- 碳水化合物275.08 克
- 钠1449.3 毫克
- 钙729 毫克
- 铁12.44 毫克
- 钾1008 毫克