冷吃牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
牛里脊肉 | 克 | 1875千卡 | 125千卡 | 20.17克 | 3.34克 |
食用油 | 克 | 3147千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
辣椒油 | 克 | 189千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
总量 | 2032克 | 冷吃牛肉热量/卡路里5548千卡 | |||
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1/15. 牛肉下锅煮开,煮掉血水,把面上的泡泡倒掉,沥干水份备用,煮过牛肉的水留着备用。
2/15. 牛肉冷却2小时后,切成小长条。
3/15. 锅中倒入油,油开倒入花椒。
4/15. 倒入姜、八角、山奈炒出香味。
5/15. 倒入牛肉丝,迅速翻炒1分钟。
6/15. 倒入料酒。
7/15. 倒入2勺盐。
8/15. 继续快速翻炒。
9/15. 倒入适量红酱油(也可以用老抽),继续翻炒。
10/15. 倒入煮过牛肉的原汤,盖住牛肉,小火煮,一定要记得小火,把汤汁慢慢煮进味。
11/15. 锅里汤汁炒干后,加少许糖均匀翻炒几下。
12/15. 提前准备好辣椒油
13/15. 倒入辣椒油,快速翻炒。
14/15. 根据进味程度和口味适当加入少许盐或者生抽,加后再炒1分钟。
15/15. 美味呈现。
牛里脊肉的热量125千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补脾胃、促进康复、暖胃等功效;可与生姜、姜、水芹菜搭配;与木耳菜、韭菜、橘子相克,同食可能会引起不适;
食用油的热量899千卡(每100克);具有补虚、预防心血管硬化、预防糖尿病等功效;
生姜的热量80千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有发汗解表、助阳、杀菌等功效;可与牛肉、羊排、牛里脊搭配;与肥牛、兔肉相克,同食可能会引起不适;
八角的热量195千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有促进胃肠蠕动、行气、除腥等功效;可与牛肉、兔肉搭配;
料酒的热量114千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有除去膻腥气、调味、祛腥味等功效;