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红焖猪蹄

红焖猪蹄的热量和减肥功效

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红焖猪蹄热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
料酒25千卡114千卡0.3克0克
冰糖560千卡397千卡0克0克
生姜45千卡80千卡1.82克0.75克
4千卡59千卡2克0克
食用油620千卡899千卡0克99.90克
白胡椒粉12千卡296千卡10.4克2.12克
八角20千卡195千卡3.8克5.6克
花椒39千卡258千卡6.7克8.9克
总量323红焖猪蹄热量/卡路里1325千卡
写字 热量1325千卡,相当于写字736分钟消耗的热量...108

红焖猪蹄的做法共11个步骤

食材主料/辅料

猪前蹄(1只)、酱油(2勺)、料酒(2勺)、冰糖(30几颗)、生姜(1块)、盐(适量)、食用油(适量)、白胡椒粉(1茶匙)、八角(3颗)、花椒(10几颗)
红焖猪蹄的做法图解1

1/11. 猪前蹄一只,最好是连带后面的蹄膀部分。猪蹄火烧皮后,泡水,仔细刮洗干净。此步骤说来一句话,其实做起来比较繁琐,不过之后猪蹄的好味道一定对得起你的劳动,所以请给予足够的耐心。没有条件烧皮的,可以省略这个步骤,直接刮洗干净。

红焖猪蹄的做法图解2

2/11. 处理干净的猪蹄,斩成块状。温馨提示:准备一把锋利的砍刀,家里有劳动力的,让他们代劳吧,力气活儿。

红焖猪蹄的做法图解3

3/11. 锅里烧水,水开后放入斩好件的猪蹄,焯水几分钟后捞起滤干水份。生姜切姜片。

红焖猪蹄的做法图解4

4/11. 另外铁锅烧油,油温六成热时转中火,下冰糖不停翻炒至融化,此过程,我们称之为炒糖色。我这次的猪蹄很大一只,所以冰糖用得比较多,有30来颗。

红焖猪蹄的做法图解5

5/11. 这是冰糖融化后的状态。

红焖猪蹄的做法图解6

6/11. 下猪蹄,转大火翻炒。

红焖猪蹄的做法图解7

7/11. 中途加姜片、花椒,炒至猪蹄外皮焦黄起皱,我们看到,冰糖的糖色裹在猪蹄上,还没加酱油,颜色已经很棒了。

红焖猪蹄的做法图解8

8/11. 加入足够多的水,红烧酱油两勺、料酒两勺、白胡椒粉一茶匙、八角三颗、适量盐。煮开后加盖焖煮。

红焖猪蹄的做法图解9

9/11. 旺火焖煮大约1个半小时左右。时间没有固定,观察猪蹄,软糯不软烂,硬了口感不好,烂了脱骨,形态又不好,这个状态要靠自己把握。如果水烧干了猪蹄还不够软,加水继续煮。

红焖猪蹄的做法图解10

10/11. 后期敞开锅盖,收干汤汁,期间锅铲翻动的频率要快一些,否则浓缩的糖油汁和猪蹄释放的胶质,容易粘锅。

红焖猪蹄的做法图解11

11/11. 一盘焖猪蹄,那诱人的红润色泽,已经渗透到软糯的皮质里。我们可否把它命名为猪蹄红?【偷笑】

食材功效信息

料酒的热量114千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有补充氨基酸、除去膻腥气、祛腥味等功效;

冰糖的热量397千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有和胃润肺、生津止渴、清热除火等功效;可与五味子、黑芝麻、莼菜搭配;

生姜的热量80千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有镇吐、助阳、驱寒等功效;可与牛里脊、牛肉、羊排搭配;与兔肉、肥牛相克,同食可能会引起不适;

的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有促消化、消炎、增进食欲等功效;与红豆、赤豆、红豆沙相克,同食可能会引起不适;

食用油的热量899千卡(每100克);具有预防心血管硬化、高脂血症、润肠等功效;

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营养信息

  • 红焖猪蹄热量1325 千卡
  • 脂肪117.27 克
  • 蛋白质25.02 克
  • 碳水化合物356.38 克
  • 10406.1 毫克
  • 1234 毫克
  • 55.21 毫克
  • 1038 毫克

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