泉州炸醋肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
梅花肉 | 克 | 1975千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
陈醋 | 克 | 34千卡 | 56千卡 | 0.03克 | 0.3克 |
细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
地瓜粉 | 克 | 202千卡 | 336千卡 | 2.7克 | 0.2克 |
姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
总量 | 834克 | 泉州炸醋肉热量/卡路里2596千卡 | |||
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1/8. 梅花肉是猪的上肩肉,也叫胛心肉,就是长在猪的肩胛部位的肉,以瘦肉为主,约占90%左右,瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝,且肥肉丝纵横交错,所以被人们称之梅花肉。这部份肉肥瘦相间,且肥肉的比例特别的合适,不管是用什么烹制方法来做,都有口感油润滑嫩,肉质鲜香的特点,地道的泉州炸醋肉用的就是这部份肉。
调料用的勺子是厨房用量勺
1大勺等于15ml
1小勺等5ml
2/8. 将猪肉洗净切片;
3/8. 加入生抽、醋、料酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉和蛋液,拌均匀,再切些姜片蒜片放进去一起腌制;
4/8. 盖上保鲜膜,放入冰箱腌制两小时以上,腌制越久越入味;
5/8. 将腌制好的肉片从冰箱取出,拣出里面的姜蒜片不要,再倒入地瓜粉(我当地叫番薯粉);
6/8. 将肉片和地瓜粉搅拌均匀;
7/8. 锅中倒入较多的油烧热,下入肉片开始炸,一次不要放入太多,我分两次炸;
8/8. 炸到肉片呈金黄色,就可以捞出了,不要炸太久哦,否则干巴巴。
梅花肉的热量395千卡(每100克);具有润燥、滋肝阴、解热毒等功效;可与蕨菜、柿子、韭菜搭配;与乌梅、荞麦、菠菜相克,同食可能会引起不适;
生抽的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增进食欲、降低胆固醇等功效;
料酒的热量114千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有调味、祛腥味、补充氨基酸等功效;
陈醋的热量56千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸;具有解毒、杀虫、活血等功效;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有润肺生津、促进伤口愈合、增强免疫力等功效;