台式白菜卤热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
---|---|---|---|---|---|
食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
大白菜 | 克 | 205千卡 | 47千卡 | 3.27克 | 0.15克 |
五花肉 | 克 | 762千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
总量 | 656克 | 台式白菜卤热量/卡路里1066千卡 | |||
![]() |
1/15. 原材料准备好
2/15. 将五花肉切成细丁,香菇切片(可留两个完整香菇摆盘),白菜直接横切成手指宽的细条,尽量将杆和叶分开;
3/15. 锅内加入少许油,油热之后将五花肉下锅翻炒至完全金黄。因五花肉本身会出油,所以不用加太多油,保证肉不粘锅即可;
4/15. 将备好的八角、桂皮、香叶、干辣椒一股脑下锅,爆炒至香味传出;
5/15. 将香菇下锅翻炒。新鲜香菇容易吸油,入锅翻炒不及时容易粘锅,可以加非常少量的清水,几铲下去水分就蒸发了,香菇也软掉了;
6/15. 倒入少量酱油,量大概在普通小汤勺的1-2勺,迅速翻炒几下,酱油不用太多,倒多了影响成色;
7/15. 将白菜杆先倒入锅中,翻炒几下;
8/15. 倒入清水,几近没过白菜杆即可,放入虾皮。在煮的过程中白菜容易出水,所以水不用加太多;
9/15. 小火煮至白菜杆几近半透明就可以把白菜叶全部加进去了;
10/15. 放入白菜叶加盖继续小火煮20分钟左右;
11/15. 白菜全部下锅啦,就可以准备蛋花了。鸡蛋打散,小锅里加入适量油,比平时煎蛋用油量多一点;
12/15. 油热之后鸡蛋倒进去,不断用筷子将鸡蛋打散,避免结块。也可把打散的蛋倒入漏勺中以漏入油锅中;
13/15. 煎好的鸡蛋花几乎是均匀的小细块,有一点酥酥的感觉;
14/15. 锅中的白菜慢炖至透明了,根据口味加入鸡精,可以拿勺舀点汤汁尝尝咸淡,看是不是还需要加盐,汤汁太多的话转大火收汁即可;
15/15. 装盘,铺上煎好的鸡蛋花,撒上香葱。
大白菜的热量47千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有促消化、帮助消化、通利肠胃等功效;可与鸭肉、板栗、甜椒搭配;与羊肝、山竹、兔肉相克,同食可能会引起不适;
五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有补虚、补肾养血、润燥等功效;可与冬瓜、白菜、紫菜搭配;与菊花、香菜、鲫鱼相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有解热烦、预防动脉硬化、滋阴润燥等功效;可与玉米、紫菜、茼蒿搭配;与红薯、茶叶、鹅蛋相克,同食可能会引起不适;