粤菜-广式烧鸭腿热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
鸭腿 | 克 | 1209千卡 | 217千卡 | 26.75克 | 11.4克 |
蒜末 | 克 | 13千卡 | 126千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
姜 | 克 | 5千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
五香粉 | 克 | 9千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
麦芽糖 | 克 | 32千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
总量 | 1232克 | 粤菜-广式烧鸭腿热量/卡路里1756千卡 | |||
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1/10. 鸭腿泡水洗去血水
2/10. 把腌料用料调配好
3/10. 把腌料按摩到鸭腿上盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
4/10. 去除腌制用料里的颗粒,放入烤箱开启热风循环用最低温,底下垫烤盘铺上锡纸,吹十分钟至表皮收紧
5/10. 麦芽糖隔水融化,蜂蜜就不用了
6/10. 加入果醋调好脆皮水
7/10. 刷在鸭腿表面,放入烤箱热风循环八分钟,一共刷三次吹三次
8/10. 鸭腿根部包上锡纸,烤箱预热至230度烤六分钟,中途刷一次香油,这时可以看到鸭油不停的流出来,之后翻面,烤箱降至180度烤八分钟,即可。
9/10. 斩件后蘸酱吃,脆脆的皮,嫩嫩的肉配上酸梅酱总算找回了广州的感觉。
10/10. 下次试试烤一只全鸭
鸭腿的热量217千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含烟酸,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有除痨热骨蒸、清热健脾、补血行水等功效;可与山药、豆豉、白菜搭配;与木耳、大蒜、李子相克,同食可能会引起不适;
蒜末的热量126千卡(每100克);具有预防感冒、预防心脑血管疾病、杀菌等功效;可与火腿、五花肉、武昌鱼搭配;与鸡翅、鸡胸肉、芒果相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有温中止呕、促进消化、增进血行等功效;可与牛肉、海蟹、牛腩搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
老抽的热量129千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有降低胆固醇、增进食欲等功效;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有杀菌、祛除腥膻之味、除脂美容等功效;与小豆、红豆馅、红豆相克,同食可能会引起不适;