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粤菜-广式烧鸭腿

粤菜-广式烧鸭腿的热量和减肥功效

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粤菜-广式烧鸭腿热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
鸭腿1209千卡217千卡26.75克11.4克
蒜末13千卡126千卡1.7克0.3克
5千卡46千卡1.3克0.6克
老抽19千卡129千卡7.9克0.3克
4千卡59千卡2克0克
白糖204千卡392千卡0.1克0克
五香粉9千卡296千卡10.4克2.12克
料酒25千卡114千卡0.3克0克
鸡精10千卡195千卡10.7克2.8克
高汤84千卡16千卡2.25克1克
麦芽糖32千卡318千卡6.2克0.2克
香油142千卡886千卡0克100克
总量1232粤菜-广式烧鸭腿热量/卡路里1756千卡
俯卧撑 热量1756千卡,相当于俯卧撑220分钟消耗的热量...480

粤菜-广式烧鸭腿的做法共10个步骤

食材主料/辅料

鸭腿(3个)、腌制用料(适量)、玫瑰露酒(10毫升)、蒜末(10克)、姜(10克)、老抽(15毫升)、盐(适量,适当咸点这样入味)、白糖(5毫升)、葱花(10克)、五香粉(3克)、料酒(10毫升)、鸡精(少许)、高汤(50毫升)、脆皮用料(适量)、麦芽糖(10克)、苹果醋(白醋)(20毫升)、香油(少许)、蘸酱(酸梅酱)(适量)
粤菜-广式烧鸭腿的做法图解1

1/10. 鸭腿泡水洗去血水

粤菜-广式烧鸭腿的做法图解2

2/10. 把腌料用料调配好

粤菜-广式烧鸭腿的做法图解3

3/10. 把腌料按摩到鸭腿上盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜

粤菜-广式烧鸭腿的做法图解4

4/10. 去除腌制用料里的颗粒,放入烤箱开启热风循环用最低温,底下垫烤盘铺上锡纸,吹十分钟至表皮收紧

粤菜-广式烧鸭腿的做法图解5

5/10. 麦芽糖隔水融化,蜂蜜就不用了

粤菜-广式烧鸭腿的做法图解6

6/10. 加入果醋调好脆皮水

粤菜-广式烧鸭腿的做法图解7

7/10. 刷在鸭腿表面,放入烤箱热风循环八分钟,一共刷三次吹三次

粤菜-广式烧鸭腿的做法图解8

8/10. 鸭腿根部包上锡纸,烤箱预热至230度烤六分钟,中途刷一次香油,这时可以看到鸭油不停的流出来,之后翻面,烤箱降至180度烤八分钟,即可。

粤菜-广式烧鸭腿的做法图解9

9/10. 斩件后蘸酱吃,脆脆的皮,嫩嫩的肉配上酸梅酱总算找回了广州的感觉。

粤菜-广式烧鸭腿的做法图解10

10/10. 下次试试烤一只全鸭

食材功效信息

鸭腿的热量217千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含烟酸,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有除痨热骨蒸、清热健脾、补血行水等功效;可与山药、豆豉、白菜搭配;与木耳、大蒜、李子相克,同食可能会引起不适;

蒜末的热量126千卡(每100克);具有预防感冒、预防心脑血管疾病、杀菌等功效;可与火腿、五花肉、武昌鱼搭配;与鸡翅、鸡胸肉、芒果相克,同食可能会引起不适;

的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有温中止呕、促进消化、增进血行等功效;可与牛肉、海蟹、牛腩搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;

老抽的热量129千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有降低胆固醇、增进食欲等功效;

的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有杀菌、祛除腥膻之味、除脂美容等功效;与小豆、红豆馅、红豆相克,同食可能会引起不适;

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营养信息

  • 粤菜-广式烧鸭腿热量1756 千卡
  • 脂肪118.72 克
  • 蛋白质69.6 克
  • 碳水化合物340.61 克
  • 10489 毫克
  • 490 毫克
  • 24.95 毫克
  • 1131 毫克

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