| 粤菜-广式烧鸭腿热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭腿 | 克 | 1209千卡 | 217千卡 | 26.75克 | 11.4克 |
| 蒜末 | 克 | 13千卡 | 126千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 姜 | 克 | 5千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 五香粉 | 克 | 9千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
| 麦芽糖 | 克 | 32千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 1232克 | 粤菜-广式烧鸭腿热量/卡路里1756千卡 | |||
 热量1756千卡，相当于俯卧撑220分钟消耗的热量...480 | |||||
粤菜-广式烧鸭腿的做法共10个步骤
食材主料/辅料
鸭腿（3个）、腌制用料（适量）、玫瑰露酒（10毫升）、蒜末（10克）、姜（10克）、老抽（15毫升）、盐（适量，适当咸点这样入味）、白糖（5毫升）、葱花（10克）、五香粉（3克）、料酒（10毫升）、鸡精（少许）、高汤（50毫升）、脆皮用料（适量）、麦芽糖（10克）、苹果醋（白醋）（20毫升）、香油（少许）、蘸酱（酸梅酱）（适量）
1/10. 鸭腿泡水洗去血水
2/10. 把腌料用料调配好
3/10. 把腌料按摩到鸭腿上盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
4/10. 去除腌制用料里的颗粒，放入烤箱开启热风循环用最低温，底下垫烤盘铺上锡纸，吹十分钟至表皮收紧
5/10. 麦芽糖隔水融化，蜂蜜就不用了
6/10. 加入果醋调好脆皮水
7/10. 刷在鸭腿表面，放入烤箱热风循环八分钟，一共刷三次吹三次
8/10. 鸭腿根部包上锡纸，烤箱预热至230度烤六分钟，中途刷一次香油，这时可以看到鸭油不停的流出来，之后翻面，烤箱降至180度烤八分钟，即可。
9/10. 斩件后蘸酱吃，脆脆的皮，嫩嫩的肉配上酸梅酱总算找回了广州的感觉。
10/10. 下次试试烤一只全鸭
食材功效信息
鸭腿的热量217千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有除痨热骨蒸、清热健脾、补血行水等功效；可与山药、豆豉、白菜搭配；与木耳、大蒜、李子相克，同食可能会引起不适；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有预防感冒、预防心脑血管疾病、杀菌等功效；可与火腿、五花肉、武昌鱼搭配；与鸡翅、鸡胸肉、芒果相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温中止呕、促进消化、增进血行等功效；可与牛肉、海蟹、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、祛除腥膻之味、除脂美容等功效；与小豆、红豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 粤菜-广式烧鸭腿热量1756 千卡
- 脂肪118.72 克
- 蛋白质69.6 克
- 碳水化合物340.61 克
- 钠10489 毫克
- 钙490 毫克
- 铁24.95 毫克
- 钾1131 毫克