麻婆豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
嫩豆腐 | 克 | 241千卡 | 84千卡 | 5.7克 | 5.8克 |
牛肉 | 克 | 426千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
总量 | 628克 | 麻婆豆腐热量/卡路里667千卡 | |||
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1/8. 豆腐洗净切成2厘米见方的小块,牛肉切成肉丁(用盐和料酒腌制20分钟),姜蒜切末,蒜苗切成小碎。
2/8. 豆腐块放入加有少许盐的沸水中氽烫一下,去除豆腥味,随后捞出豆腐待用。
3/8. 锅中烧热油,倒入牛肉,炒干炒香。
4/8. 再加入姜蒜末继续炒,姜蒜炒出香味后,加入豆瓣酱和辣椒面。
5/8. 辣椒面炒出香味后,加入清水或是高汤(可是鸡汤或是猪骨汤等)。
6/8. 高汤烧开后,倒入氽过水的豆腐,小火慢烧,让其入味。
7/8. 汤汁快变干时,加入鸡精,胡椒粉,老抽,蒜苗碎,并倒入水淀粉勾芡。
8/8. 炒拌均匀,自然收汁,出锅后放点花椒面即可。
嫩豆腐的热量84千卡(每100克);具有降血压、降低胆固醇、预防高血压等功效;可与鲅鱼、北极虾、鲢鱼搭配;与比目鱼、猪血、菠菜相克,同食可能会引起不适;
牛肉的热量125千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有滋养脾胃、增长肌肉、补血等功效;可与茄子、茭白、姜搭配;与鲶鱼、白酒、木耳菜相克,同食可能会引起不适;