无锡糖醋排骨热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
陈醋 | 克 | 34千卡 | 56千卡 | 0.03克 | 0.3克 |
老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
白糖 | 克 | 98千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
猪油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
总量 | 334克 | 无锡糖醋排骨热量/卡路里1003千卡 | |||
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1/11. 排骨切三厘米左右长
2/11. 姜切片
3/11. 下油爆香姜片
4/11. 下排骨过油至两头骨头封闭,捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水,焯过水的排骨肉香至少减一半。
5/11. 锅里放水烧开,水刚到排骨,一次性放入足够水,中途不要加冷水。放入排骨,加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水,热水才能让肉质鲜美,冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋,这是为了使肉质鲜美骨头酥软,不用担心肉会变酸,因为酸在焖煮过程中放挥发掉。
6/11. 小火焖煮至汤浓,余下一些汁,将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。
7/11. 锅里放少量猪油,放白糖,用小火融化
8/11. 等糖变成这样就把排骨倒进去
9/11. 沿锅边淋香醋,拌匀,因为有汁小火焖一分钟出锅
10/11. 正宗的无锡糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味,肉质酥烂,连骨头里都是满满的汁,每次我和先生都要把骨头咬碎吸干。
11/11. 来一块吧
八角的热量195千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有驱风、行气、促消化等功效;可与牛肉、兔肉搭配;
姜片的热量41千卡(每100克);具有镇吐、杀菌、辟腥臭等功效;可与芥菜、慈姑、牛腩搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
陈醋的热量56千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸;具有降压、防衰老、消除疲劳等功效;
老抽的热量129千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有降低胆固醇、增进食欲等功效;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有调味、保肝解毒、舒缓肝气等功效;可与杨桃、南瓜子、香瓜搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;