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卤鸭舌

卤鸭舌的热量和减肥功效

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卤鸭舌热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
鸭舌1240千卡248千卡11.8克21.7克
桂皮20千卡199千卡11.7克2.7克
花椒5千卡258千卡6.7克8.9克
草果4千卡56千卡2.90克0克
甘草10千卡202千卡4.9克4.2克
大葱17千卡33千卡1.7克0.3克
7千卡46千卡1.3克0.6克
米酒43千卡85千卡2.00克0克
干辣椒112千卡212千卡15克12克
生抽4千卡20千卡4.8克0.1克
老抽19千卡129千卡7.9克0.3克
冰糖560千卡397千卡0克0克
香油142千卡886千卡0克100克
蚝油35千卡174千卡6.71克13.29克
总量910卤鸭舌热量/卡路里2218千卡
马路散步 热量2218千卡,相当于马路散步1109分钟消耗的热量...120

卤鸭舌的做法共7个步骤

食材主料/辅料

鸭舌(500克)、八角(大料)(5克)、桂皮(10克)、花椒(2克)、草果(1个)、甘草(5克)、大葱(1根)、姜(15克)、米酒(50克)、干辣椒(看口味)、生抽(100毫升)、老抽(适量(为了调色,视情况添加))、冰糖(适量)、香油(适量)、食盐(适量)、蚝油(适量)
卤鸭舌的做法图解1

1/7. 买回的鸭舌解冻,清洗干净。沸水汆烫5~6分钟,鸭舌捞出过凉(温度不烫手)。

卤鸭舌的做法图解2

2/7. 部分鸭舌残留有舌根的硬的东西,用手清除干净。图片上可看到的舌根部分白色带毛刺似的拿这东西要去掉,还有像脂肪那样的东西要去掉。清理时可感觉这个时候的鸭舌味道不是特别好闻,有腥味。

卤鸭舌的做法图解3

3/7. 清理干净了。我买的这个是已经卖家已经去过舌头上的硬皮的,只需要清理少量残留的即可。

卤鸭舌的做法图解4

4/7. 清理以后清洗干净,用葱姜水汆烫一下,没有开始不好闻的味道了,鸭舌看着干净多了。

卤鸭舌的做法图解5

5/7. 调料放在布口袋或茶包里备用。

卤鸭舌的做法图解6

6/7. 烧开一锅水,加入葱、姜、调料包、米酒、生抽、干红辣椒、生抽、老抽、蚝油、冰糖。开锅后再加入汆烫好的鸭舌,水的量刚好与鸭舌平 齐。开锅后中小火卤20分钟,加入适量盐调好咸淡。然后大火收汁,不能收干,水剩到原来的一半左右就差不多可以出锅了。

卤鸭舌的做法图解7

7/7. 把鸭舌一根一根捞出来,别带汤汁。倒适量香油在鸭舌里拌匀,晾凉即可食用。这个卤法比较适合晾凉以后食用,热食不是那么好吃,晾凉以后味道不错。

食材功效信息

鸭舌的热量248千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有补血行水、滋五脏之阴、止咳自惊等功效;

桂皮的热量199千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有补元阳、散寒止痛、通脉止痛等功效;可与鸡肝、狗肉、蜂蜜搭配;

花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有预防高血压、治疗高血压、增加食欲等功效;

草果的热量56千卡(每100克);具有祛痰截疟、燥湿除寒、消食化食等功效;

甘草的热量202千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含铁,富含锌,富含膳食纤维;具有解毒、镇咳、补脾益气等功效;与鲤鱼、鲢鱼 、五花肉相克,同食可能会引起不适;

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营养信息

  • 卤鸭舌热量2218 千卡
  • 脂肪164.09 克
  • 蛋白质77.41 克
  • 碳水化合物439.73 克
  • 1532.3 毫克
  • 1872 毫克
  • 44.71 毫克
  • 1949 毫克

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