镇江排骨热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
红葱头 | 克 | 89千卡 | 72千卡 | 2.5克 | 0.1克 |
总量 | 124克 | 镇江排骨热量/卡路里89千卡 | |||
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1/8. 肋排洗净后泡水,其间5-10分钟换水一次,约30分钟至肋排变白,沥干水份并用纸巾擦干备用(整锅放在水龙头下以小水量冲30分钟也可以)。
2/8. 珐琅锅中放1大匙食用油
3/8. 中小火爆香红葱头及葱段至黄金
4/8. 推向锅的一边
5/8. 转中火煎香肋排,两面各煎10分钟即可。
6/8. 加入镇江醋、白醋、绍兴酒、冰糖、八角、桂皮、五香粉、酱油及番茄酱至全部酱汁煮沸,放入清水刚好没过肋排(不要放过多水),煮开后开盖小火炖煮20分钟。
7/8. 开盖后将肋排翻面,盖上锅盖继续以小火炖煮20分钟。
8/8. 打开锅盖以中火收汁约5分钟,其间不停翻面肋排,以免肋排接触空气部分干柴,同时以木铲轻刮锅底,以免酱汁烧焦,关火后再淋上半匙镇江醋或白醋增加香气,即可完成。
红葱头的热量72千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有治疗高血压、降低胆固醇、缓疲劳等功效;
葱段具有增强食欲、降血压、减肥等功效;