照烧鸡腿饭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
西兰花 | 克 | 51千卡 | 28千卡 | 1.9克 | 0.4克 |
胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
总量 | 373克 | 照烧鸡腿饭热量/卡路里125千卡 | |||
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1/17. 鸡腿洗净去骨
2/17. 用竹签子或是叉子在鸡皮处扎一些眼,这样可以防止皮缩
3/17. 鸡腿翻过来鸡皮向下用刀背轻轻捶打,请不要省略此步,此步是为了肉质滑嫩,更加入味
4/17. 葱切段、蒜3瓣拍扁即可
5/17. 鸡腿肉入盆,加入葱段、蒜瓣、20克生抽、1克白胡椒粉、10克白糖、2克椒盐用手抓匀
6/17. 多抓一会,抓到所有液体调料吃进肉里,加盖腌制1-2小时
7/17. 先来熬鸡骨汤:鸡骨首先用冷水焯水,捞出,加入开水、葱、姜、洋葱大火煮开,小火约30分钟就可以得到鸡腿骨汤了
8/17. 再来准备配菜:胡萝卜洗净去皮切滚刀块,西兰花去根掰成小朵
9/17. 锅内加水、加盐、加几滴食用油烧开,下入胡萝卜煮2-4分钟
10/17. 加入西兰花煮至开锅,立马捞出入冷水过凉备用
11/17. 这个时候鸡汤也熬好了,来制作照烧汁:鸡汤过滤,取鸡汤约300克,加入生抽20克、冰糖20克、老抽5克、低度白酒15克烧开,小火慢慢熬,熬到剩下2/3的汁液关火,加入蚝油20克、蜂蜜10克搅匀
12/17. 不沾锅烧热,把鸡腿肉鸡皮向下放入,中小火煎制
13/17. 用中小火煎至鸡皮表面金黄,翻面
14/17. 同样煎至表面金黄,中途可以多翻几次,以达到成熟度一致。
15/17. 然后倒入照烧酱汁,转大火收汁,记得鸡腿中途要翻面
16/17. 最后汤汁收至略微浓稠,汁不要收干,这个汁浇在鸡腿和米饭上最好吃
17/17. 最后,鸡腿切块搭配米饭和配菜即可上桌
西兰花的热量28千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有增强免疫力、清热解渴、促进生长等功效;可与虾、鸡肉、金针菇搭配;与牛奶相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有增强免疫力、促进消化、消食等功效;可与卷心菜、圆白菜、西兰花搭配;与杏、柠檬、白萝卜相克,同食可能会引起不适;
洋葱的热量40千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有降血脂、促消化、防癌等功效;可与猪骨、羊肉、西葫芦搭配;与小龙虾、蜂蜜、河虾相克,同食可能会引起不适;