豆瓣排骨热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
排骨 | 克 | 1320千卡 | 264千卡 | 18.3克 | 20.4克 |
菜籽油 | 克 | 180千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.9克 |
豆瓣酱 | 克 | 8千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
总量 | 1258克 | 豆瓣排骨热量/卡路里1703千卡 | |||
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1/5. 排骨要先用水焯过,去掉血污;
将排骨放入沸水中,再次煮沸即可捞出;
2/5. 开大火,下菜籽油,待油温热的时候,加入一大勺豆瓣酱,用铲子把豆瓣酱滑散开,炒出红油和香味;
3/5. 再放入排骨,翻炒成红色后,倒入高汤,高汤至少没过排骨一个手指关节的高度就可以了;
4/5.
放入大蒜,一束葱打结后投入,调小火,一并炖煮2小时左右,就会闻到香气四溢。各人喜欢的火候不同,我喜欢炖煮到软骨一咬就碎的程度,所以煮的时间会比较长;
5/5.
起锅时可以尝一下味道,如果不够咸加少许生抽就可以了;另外装盘要小心不要把大蒜碰碎,否则就很难看了,可以用香菜来装饰;
排骨的热量264千卡(每100克);具有润肌肤、滋肝阴、止消渴等功效;可与南瓜、紫菜、海带搭配;与百合、菊花、杏仁相克,同食可能会引起不适;
菜籽油的热量899千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E,富含铁;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有润燥杀虫、软化血管、行滞血等功效;
豆瓣酱的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有提高免疫力、预防高血压、益气健脾等功效;可与牡蛎 搭配;与羊排相克,同食可能会引起不适;
高汤的热量16千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有延缓衰老、御寒、促进睡眠等功效;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有防癌症、强身体、改善肝功能等功效;可与玉米面、龙须菜、粳米搭配;与鸭肉、鸡翅、鸡胸肉相克,同食可能会引起不适;