扬州狮子头热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
五花肉 | 克 | 5080千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
鲍鱼 | 克 | 318千卡 | 84千卡 | 12.6克 | 0.8克 |
生姜 | 克 | 80千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
葱 | 克 | 31千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
生粉 | 克 | 355千卡 | 355千卡 | 0克 | 0克 |
生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | 1.6克 | 0克 |
高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
青菜 | 克 | 30千卡 | 15千卡 | 1.5克 | 0.3克 |
娃娃菜 | 克 | 24千卡 | 12千卡 | 13.1克 | 7.1克 |
盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
总量 | 3070克 | 扬州狮子头热量/卡路里6850千卡 | |||
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1/6. 五花肉肥瘦分开,肥肉切丁,瘦肉剁泥;鲍鱼切丁,生姜和葱切末;
2/6. 鲍鱼丁,姜末、葱末、盐、糖、生抽、白胡椒粉、水生粉和料酒,加入肉泥中,打入3个鸡蛋,搅打上筋;
3/6. 手先在水生粉里浸一下,把肉泥揉成球状,每个60到70克;
4/6. 狮子头放入滚水中汆烫定型,五六分钟后捞出;
5/6. 高汤倒入砂锅中,再放入冰糖,倒老抽、蚝油和醋,微微煮开;
6/6. 狮子头放进砂锅,大火煮沸,调小火焖4小时;一道又嫩又鲜的扬州狮子头就做好了。
五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有补虚、滋阴、补充蛋白质等功效;可与冬瓜、南瓜、大蒜搭配;与田螺、菊花、百合相克,同食可能会引起不适;
鲍鱼的热量84千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有促进生长发育、清热平肝、提高免疫力等功效;可与竹笋搭配;与仔鸡、牛肝、鸡胸肉相克,同食可能会引起不适;
生姜的热量80千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有帮助消化、解鱼蟹毒、解毒等功效;可与牛肉、牛里脊、羊排搭配;与肥牛、兔肉相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有减肥、抗菌、缓疲劳等功效;可与牛肉末、松蘑、牛头搭配;与豆腐、腐竹、苦菊相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防癌症、养血发胎、延缓衰老等功效;可与羊排、茼蒿、苋菜搭配;与菠萝、雪莲果、田鸡相克,同食可能会引起不适;