京酱肉丝热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
猪里脊 | 克 | 459千卡 | 153千卡 | 21克 | 7.7克 |
豆皮 | 克 | 447千卡 | 300千卡 | 24.20克 | 17.10克 |
大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | 0.8克 | 0.2克 |
料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
姜汁 | 克 | 9千卡 | 28千卡 | 0克 | 0克 |
淀粉 | 克 | 4千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
色拉油 | 克 | 269千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
甜面酱 | 克 | 41千卡 | 136千卡 | 5.5克 | 0.6克 |
豆瓣酱 | 克 | 11千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
总量 | 917克 | 京酱肉丝热量/卡路里1561千卡 | |||
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1/8. 洗净的里脊肉切成丝;
2/8. 加入料酒、姜汁、少量盐,拌匀后加淀粉上浆,腌制约20分钟;
3/8. 黄瓜、葱白切成丝,豆皮切成片;
4/8. 豆皮放入开水中烫一下,捞出沥干,待用;
5/8. 热锅起油,油温约六成热时,调小火,下肉丝用筷子快速滑熟,至颜色变白捞起来;
6/8. 炒制酱汁,在滑过肉丝的锅中留一点油,保持小火,依次下豆瓣酱、甜面酱、料酒、姜汁、糖、蚝油。 倒老抽上色,炒匀;
7/8. 肉丝倒入酱汁中,调大火,翻炒均匀,关火盛出。
8/8. 装盘。
豆皮的热量300千卡(每100克);具有止汗、解毒、保护心脏等功效;
大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有抗菌、减肥、抗癌等功效;可与樱桃、兔肉、基围虾搭配;与苦菊、大蒜、枣相克,同食可能会引起不适;
黄瓜的热量16千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有防酒精中毒、清热利水、抗肿瘤等功效;可与鱿鱼、黑木耳、木耳菜搭配;与芥蓝、包菜、柑橘相克,同食可能会引起不适;
料酒的热量114千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有调味、补充氨基酸、祛腥味等功效;
姜汁的热量28千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;可与梨子、洋梨、酥梨搭配;