葱说 热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
虾仁 | 克 | 84千卡 | 48千卡 | 10.4克 | 0.7克 |
鲜贝 | 克 | 140千卡 | 77千卡 | 15.7克 | 0.5克 |
西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
海盐 | 克 | 15千卡 | 18千卡 | 0克 | 0克 |
黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
番茄酱 | 克 | 65千卡 | 97千卡 | 1.74克 | 0.31克 |
高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
总量 | 1337克 | 葱说 热量/卡路里625千卡 | |||
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1/4. 虾 和 鲜贝+ 1茶匙胡椒粉 + 1茶匙柠檬汁 + 少许海盐,腌制10分钟。
西红柿、辣椒切块。广式香肠切片。
2/4. 不粘锅加热,放入20-30g左右黄油,中火至完全融化。
淘洗干净的米(1量杯的量),沥干水分,倒入锅内,翻炒至黄油包裹着每颗米粒。
倒入100ml高汤,小火煨至起泡,表面有淀粉析出,汤汁略显粘稠。高汤可以选用鸡汤。由于葱姐这次做的是海鲜饭,用了日本的鲣鱼素增添海鲜的味道。
再倒入100ml高汤,2汤勺番茄酱,搅拌均匀,继续小火煨至米粒完全吸收水分。
再倒入100ml高汤,加入各种配菜。
以上步骤,需要不停搅拌,让米粒充分吸收汤汁。耗时15分钟。
3/4. 最后加入30g左右芝士或者乳酪。
葱姐这次用的是甜椒奶酪,软软的,微辣,质地有点像腐乳。歪打正着,米饭最后非常香滑。
4/4. 根据米饭的湿度,再加入50ml左右高汤,煮4-5分钟。最后米粒外层是柔软的,咬到内芯则有一些些硬。
虾仁的热量48千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有促消化、防心肌梗死、促进消化等功效;可与葡萄、娃娃菜、上海青搭配;与洋葱、果汁、橙子相克,同食可能会引起不适;
鲜贝的热量77千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有养颜护肤、抑癌、暖胃等功效;与獐肉、鹿肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
西红柿的热量16千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有促进消化、养阴凉血、抗癌等功效;可与茭白、芥蓝、西兰花搭配;与河蚌、虾、鱼肉相克,同食可能会引起不适;
胡椒粉的热量316千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有健胃、温中下气、消痰解毒等功效;
柠檬汁的热量23千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有清热化痰、延缓衰老、生津等功效;可与三文鱼、鸡肉、马蹄搭配;与牛蛙、橘子、山楂干相克,同食可能会引起不适;