| 家的味道里多加一点爱-秒杀一切的客家姑娘家乡豆腐煲热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 硬豆腐 | 克 | 1015千卡 | 145千卡 | 15.78克 | 8.72克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
| 紫洋葱 | 克 | 51千卡 | 39千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | 6.36克 | 0.5克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | 0.24克 | 0.14克 |
| 总量 | 1627克 | 家的味道里多加一点爱-秒杀一切的客家姑娘家乡豆腐煲热量/卡路里1556千卡 | |||
 热量1556千卡，相当于做饭622分钟消耗的热量...150 | |||||
家的味道里多加一点爱-秒杀一切的客家姑娘家乡豆腐煲的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 豆腐切成大约四公分长三公分宽两公分厚的大块，在开水里浸泡一会儿。这样有助于一会儿不易碎。南方的硬豆腐其实也一般硬，不像北豆腐，不过我比较喜欢这种豆腐，因为北豆腐虽然好操作，但口感略粗糙
2/16. 泡豆腐的时候来准备肉馅儿。在肉馅中放入葱末姜末盐，胡椒，蚝油生抽和一点料酒，搅拌上劲。这里没有确切的量，我都靠舌头尝。
3/16. 把豆腐小心的捞出，稍微控干，用小勺掏出一个坑。掏出来的小球不要扔，一会儿放几个到肉馅儿里，会很滑嫩哦～
4/16. As I promised, 放了四个豆腐小球和进肉馅中。我强迫症，分成了八等份，一会儿好操作
5/16. 如图，填满，稍微压实一点，基本与豆腐持平
6/16. 平底锅烧热，放油中火煎豆腐。各位美人儿，我好怕你们煎的时候把豆腐乱扔，很容易毁容哒～我来教你：像这样贴在锅边，然后放手，它自己就会滑进去，绝对不崩油。记得肉馅的一面向下。
7/16. 煎到金黄翻面继续煎。每面大概五分钟
8/16. 煎好盛出，sorry，火有点大了
9/16. 酸菜洗净后在根部划十字然后用手撕开。当然，你可以用切的，但是，我负责任的告诉你，撕的好吃很多。
10/16. 撕好以后切碎，同时洋葱也切细丝，蒜随便切切碎
11/16. 我用了铸铁锅，你也可以用砂锅。烧热倒入少许油，炒洋葱和蒜。炒至洋葱变透明
12/16. 再放入酸菜炒香
13/16. 将煎好的豆腐铺放在酸菜上，中火
14/16. 倒入高汤，生抽和蚝油。液体大概和豆腐持平。根据自己的口味还可以放点糖和盐调味。不建议用老抽，烧出来黢黑一锅…
15/16. 加盖闷个10-15分钟，看水收的差不多了勾个薄芡，完成
16/16. 放个香菜装X用。我跟你说，最好吃的不是豆腐，是酸菜。潮州酸菜偏甜，不很酸，搭配鲜咸的豆腐…它们在一起一定很幸福～
食材功效信息
硬豆腐的热量145千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含钙，富含磷，富含钾，富含蛋白质；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、减肥、治疗高血压等功效；可与胸部牛肉、前腱牛肉、新鲜芦荟搭配；与冬枣、油皮、脆豆腐相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱寒、温中止呕、助阳等功效；可与牛腩、牛肉、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、提鲜、帮助消化等功效；
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营养信息
- 家的味道里多加一点爱-秒杀一切的客家姑娘家乡豆腐煲热量1556 千卡
- 脂肪33.65 克
- 蛋白质49.04 克
- 碳水化合物265.02 克
- 钠10973.36 毫克
- 钙1825 毫克
- 铁18.17 毫克
- 钾1595 毫克