一鸡俩吃-藤椒鸡和白切鸡的热量和减肥功效

1/19. 三黄鸡洗净泡去血水

2/19. 取一大锅放盖过鸡的凉水，放入葱段、姜片和料酒，水热yihe提起鸡将胸腔里的水控出再放入，大火烧开，关火焖15分钟。时间要根据鸡的大小调整。用筷子插鸡腿无血水冒出即可。也可以开水后下锅转小火，水不沸腾为准，煮12分钟不用盖盖子，关火浸3分钟（以美国买到的三黄鸡计算）

3/19. 焖鸡的时候压一个重物以免没有浸在水里的肉没熟。

4/19. 取一大盆放入冰块冰水，将鸡浸泡在水中凉透，这样鸡皮爽滑，凉透后的鸡捞出在鸡皮上刷上鸡油或者色拉油，然后斩件备用。

5/19. 朝天椒、二荆条切辣椒圈，葱白切片，大蒜和姜切末

6/19. 用盐和鸡精拌匀腌制十分钟，这样辣椒出水辣味出来会更香。

7/19. 烧热锅后放油，放入青花椒，小火爆香青花椒，不要炒糊了，因为不喜欢吃的时候太多青花椒，捞出一半倒掉，另一半放在碗里

8/19. 捞干净后烧热油，我再放入一些青花椒油，确保够味

9/19. 关火后把辣椒、蒜末、姜末、爆香的青花椒放入油中片刻

10/19. 马上倒入鸡汤，可以用煮鸡的鸡汤，我用的是熬好的鸡汤这样比煮鸡的鸡汤要更鲜，放入蒸鱼豉油、蚝油、盐、少许胡椒粉、鸡精，咸味要比平时重一些才能保证之后鸡入味。然后把斩好的鸡放入浸泡一到两小时确保入味。

11/19. 鸡油放在热水里焯一下，煮二三分钟洗干净

12/19. 在锅里放入鸡油、洋葱、姜片和葱段小火慢慢熬油。最好是用紫皮洋葱更香。

13/19. 这是炸好的状态，方过滤后装入容器，可以放冰箱保存慢慢使用。

14/19. 一小块姜去皮后拍碎切成末

15/19. 姜末、葱末，放入适量的盐和少许沙姜粉（不喜欢沙姜味的可以不放），将烧热的鸡油倒入即可。鸡油不要烧太热，中热即可。

16/19. 麻辣咸鲜的藤椒鸡冷藏后吃更是可口开胃，汤汁的鲜味、朝天椒和二荆条辣椒混合的辣味、青花椒的麻味全部渗入嫩滑的鸡肉，一口一口停不下来呀！

17/19. 爽滑的白切鸡蘸上喷香的蘸料，那是多汁鲜甜呀！

18/19. 这可是粤菜大厨告诉我的秘笈，看着这色泽那个香呀！不说了赶紧吃吧！