鳝鱼二回头热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
姜 | 克 | 2千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
大蒜 | 克 | 6千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
葱 | 克 | 3千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
干辣椒 | 克 | 11千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
胡椒粉 | 克 | 6千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
总量 | 27克 | 鳝鱼二回头热量/卡路里28千卡 | |||
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1/8. 去除内脏的黄鳝,洗净后沥干,剪成约5厘米长的小块;
2/8. 姜、蒜,切成末,干辣椒切成小段,待用;
3/8. 鳝块表面撒些许生粉,抹匀;放入蒸肉米粉、姜末、盐、胡椒粉和料酒,抓匀,腌制约15分钟;
4/8. 将腌制好的黄鳝放入蒸笼中,用大火蒸约8分钟;
5/8. 热锅起猪油,油要烧烫一些,放入鳝块,炸至表面微黄后捞出;
6/8. 鳝块稍微冷却后,再回锅炸一次,放花椒、干辣椒,捞出沥油,盛盘;
7/8. 调制酱汁,混合生抽、糖、醋、姜末、蒜泥、生粉,再加些高汤,搅拌均匀;
8/8. 酱汁倒入锅中,再倒些猪油,小火煮沸;调制好的酱料淋在黄鳝上,撒葱末、芝麻。
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有镇吐、驱寒、杀菌等功效;可与牛腩、海蟹、牛肉搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有清肠道、促消化、保护肝功能等功效;可与洋葱、莴笋、醋搭配;与芒果、大葱、蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有治疗高血压、滋阴补阳、抗癌等功效;可与后腱牛肉、咖哩牛肉干、牛上脑搭配;与熏干、苦菊、何首乌相克,同食可能会引起不适;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有促进血液循环、降血糖、健胃消食等功效;可与豆腐、北极虾、娃娃菜搭配;与黄瓜、南瓜、猪肝相克,同食可能会引起不适;
胡椒粉的热量316千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有增进食欲、消痰解毒、促消化等功效;