| 鳝鱼二回头热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 姜 | 克 | 2千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 大蒜 | 克 | 6千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 葱 | 克 | 3千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 干辣椒 | 克 | 11千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 胡椒粉 | 克 | 6千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 总量 | 27克 | 鳝鱼二回头热量/卡路里28千卡 | |||
 热量28千卡，相当于背包旅行4分钟消耗的热量...420 | |||||
鳝鱼二回头的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 去除内脏的黄鳝，洗净后沥干，剪成约5厘米长的小块；
2/8. 姜、蒜，切成末，干辣椒切成小段，待用；
3/8. 鳝块表面撒些许生粉，抹匀；放入蒸肉米粉、姜末、盐、胡椒粉和料酒，抓匀，腌制约15分钟；
4/8. 将腌制好的黄鳝放入蒸笼中，用大火蒸约8分钟；
5/8. 热锅起猪油，油要烧烫一些，放入鳝块，炸至表面微黄后捞出；
6/8. 鳝块稍微冷却后，再回锅炸一次，放花椒、干辣椒，捞出沥油，盛盘；
7/8. 调制酱汁，混合生抽、糖、醋、姜末、蒜泥、生粉，再加些高汤，搅拌均匀;
8/8. 酱汁倒入锅中，再倒些猪油，小火煮沸；调制好的酱料淋在黄鳝上，撒葱末、芝麻。
食材功效信息
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有镇吐、驱寒、杀菌等功效；可与牛腩、海蟹、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有清肠道、促消化、保护肝功能等功效；可与洋葱、莴笋、醋搭配；与芒果、大葱、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疗高血压、滋阴补阳、抗癌等功效；可与后腱牛肉、咖哩牛肉干、牛上脑搭配；与熏干、苦菊、何首乌相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促进血液循环、降血糖、健胃消食等功效；可与豆腐、北极虾、娃娃菜搭配；与黄瓜、南瓜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
胡椒粉的热量316千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有增进食欲、消痰解毒、促消化等功效；
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营养信息
- 鳝鱼二回头热量28 千卡
- 脂肪21.9 克
- 蛋白质29.2 克
- 碳水化合物161.7 克
- 钠98.9 毫克
- 钙739 毫克
- 铁17.5 毫克
- 钾2026 毫克