麻辣水煮牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
牛肉 | 克 | 625千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
豆芽 | 克 | 253千卡 | 101千卡 | 8.8克 | 0.45克 |
生菜 | 克 | 48千卡 | 27千卡 | 2.57克 | 0.2克 |
总量 | 929克 | 麻辣水煮牛肉热量/卡路里926千卡 | |||
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1/27. 做水煮肉片儿最好用牛里脊,我们超市好像都木有,就用别的代替了,买回来之后清洗干净血水
2/27. 其实吧人家可能做水煮牛肉喜欢吃的是肉,我却喜欢吃里面的配菜,这豆芽倒是便宜,2块钱买了一大堆,但是我要一根根的清洗,可把我累惨了,看在了吃的份上,就忍啦
3/27. 牛肉切成均匀的薄片儿备用
4/27. 将切好的牛肉放入一个深一点的容器内,放入少许盐,胡椒粉,料酒,老抽一点点,鸡蛋一个,耗油,少许生粉
5/27. 用手彻底的抓匀上浆,腌制一会儿。。
6/27. 大葱段切块备用
7/27. 生姜大蒜切沫
8/27. 生菜洗干净垫入一个大碗里
9/27. 先来炸花椒和辣椒酥,锅热后放入干辣椒,小火炸酥,
炸的时候要不停的把油浇到辣椒上,或者不停的翻动,
【炸到微微焦黄发现表皮变硬即可】
10/27. 在放入花椒,小火炸至
11/27. 捞出来的干辣椒切段或者切小碎都可以,这样炸出来的辣椒很酥脆哦,没有辣味儿,但是很香
炸好的花椒也一样,用擀面杖碾碎,但是不要太碎哈
12/27. 这个时候我们来炸香油:就用刚才炸辣椒和花椒的油来炸就可以了,放入八角,桂皮,香叶,草果,其他家里有的也可以放
小火炸出香味儿,过一会儿倒入姜片,蒜片,大葱段,火不要太大哦继续保持小火
13/27. 锅底留少许油,放入大葱段丝儿,爆香
14/27. 在放入两勺豆瓣酱炒出红油
15/27. 放入一勺料酒
16/27. 生抽两勺
17/27. 加入适量开水和浓汤宝,当然有自己熬得高汤最好啦
18/27. 烧开后煮上3分钟左右捞去渣,现在可以尝尝咸淡,我是没有放盐,因为豆瓣酱生抽啥的都很咸了。。。
19/27. 放入豆芽,时间不宜长
20/27. 捞出来放入提前准备好的锅内
21/27. 这时候把腌好的牛肉一片片的散开放入锅内,,全部下锅之后火在开大,煮开汤,等到肉变色轻轻推几下即可,时间要短,一变色即可,久了老了就不好吃了
22/27. 连汤带肉的放入大碗里,放入之前炸好的辣椒酥,还有一大勺辣椒粉,和一大勺胡椒粉,和蒜末儿
23/27. 最后也是很重要的一步,刚刚炸过的香油继续上锅烧热,油热到微微冒烟即可,分两次泼到辣椒粉,花椒粉和蒜末上,【油温太高的话就糊了】
24/27. 最后可以撒上少许香菜即可
25/27. 我忘记买香菜,也忘记买葱,就放了少许大葱丝儿,真的很好吃,绝对不输外面做的
26/27. 辣炒花蛤
27/27. 还有去买菜的时候买的荔枝,放入冰箱里冰一下,吃起来太爽
牛肉的热量125千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有化痰息风、止渴止涎、消水肿等功效;可与土豆、茭白、枸杞搭配;与海螺、木耳菜、韭菜相克,同食可能会引起不适;
豆芽的热量101千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有降低胆固醇、治疗高血压、养气补血等功效;可与榨菜、鲫鱼、韭菜搭配;与猪肝、猪血相克,同食可能会引起不适;
生菜的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有驱寒利尿、促进消化、帮助消化等功效;可与豆腐皮、海带、大蒜搭配;与积雪草、蜂蜜相克,同食可能会引起不适;