经典素食牛肉酱烧豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
大白菜 | 克 | 205千卡 | 47千卡 | 3.27克 | 0.15克 |
胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
朝天椒 | 克 | 354千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
总量 | 1064克 | 经典素食牛肉酱烧豆腐热量/卡路里853千卡 | |||
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1/8. 先准备食材,豆腐洗净,在砧板上先将豆腐平铺分成两半。然后对角线的切开。豆腐放入水中灼烫,去除嘌呤。黑木耳洗净,撕成小朵。胡萝卜削皮切成薄片,大白菜切块,辅料备好。
2/8. 锅中加进净油;放进沥干水分的豆腐煎炸至焦黄。
3/8. 锅中置猪油(或者植物油),爆香生姜和干辣椒。汇进黑木耳爆炒去除水分。往油锅中加入盐以防止黑木耳溅起的油花。
4/8. 倒进辣椒和胡萝卜煸炒
5/8. 汇入大白菜梗,煎炸好的豆腐、加入老抽上色
6/8. 先放牛肉酱,再放郫县豆瓣酱、老干妈、香油、炒匀。加入水,晃动炒锅,使豆腐入味。
7/8. 加进味极鲜、白糖。
8/8. 汇入湿淀粉,中火收汤汁。最后加进大蒜末、胡椒粉即可
豆腐的热量81千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有抗血管、解热毒、生津止渴等功效;可与泥鳅、草鱼、黄鱼 搭配;与茭白、木耳菜、蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
黑木耳的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有祛病延年、大便秘结、充饥等功效;可与枣、圆白菜、豇豆搭配;与鸭翅、海螺、萝卜相克,同食可能会引起不适;
大白菜的热量47千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有利尿通便、促进消化、通利肠胃等功效;可与奶酪、红枣、豆腐皮搭配;与兔肉、羊肝、山竹相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有润肺祛痰、促进消化、利尿等功效;可与香菜、莴笋、卷心菜搭配;与樱桃、西红柿、冬虫夏草相克,同食可能会引起不适;
朝天椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有促进消化、祛风湿、胃肠胀气等功效;可与鸡蛋、虾、圆白菜搭配;与南瓜、猪肝、黄瓜相克,同食可能会引起不适;