梅菜扣肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
五花肉 | 克 | 1270千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
梅干菜 | 克 | 113千卡 | 141千卡 | 13.3克 | 0.8克 |
食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
红糖 | 克 | 19千卡 | 372千卡 | 0.2克 | 0克 |
料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
总量 | 463克 | 梅菜扣肉热量/卡路里2070千卡 | |||
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1/10. 作为这道菜的重要角色,梅干菜要预先处理一下,先用温水泡发;
2/10. 沥干水分后,倒入油锅中,加少许老抽、生抽、白糖和料酒煸炒,可加一点水使其更容易入味,炒好后盛出备用;
3/10. 接着处理肉。做这道菜最好是选六肥四瘦的五花肉,在锅中放入姜片、葱结、料酒,将整块五花肉放进去煮开,撇去浮沫,煮约20分钟后取出来;
4/10. 稍微放凉一会儿,我们将肉的每一个面都均匀抹上白酒、红糖和老抽,静置一会儿让它入味,再拿出来炸,注意腌肉的酱汁要留着后续会用上;
5/10. 油烧到七成热,将腌好的五花肉放进去,炸至金黄色,猪皮要炸到有点鼓起;
6/10. 然后捞出来,放入冷水中冷却,同时洗去一点油,然后切成0.5厘米左右的厚片;
7/10. 接下来,取一个比较深的碗,放两根小葱在底部,将肉片皮朝下排在碗内,再放入姜片、泡发的香菇、草果和八角,铺上梅干菜,
撒一点盐,倒一点酒酿和之前腌肉的酱汁;
8/10. 等蒸锅里水烧到有热气了,入锅,蒸约一个半小时。
9/10. 蒸熟后,扣一个圆盘,把蒸出来的汤汁倒进炒锅内,
10/10. 再将碗倒扣,最后用炒锅内的汤汁加淀粉适当勾芡再淋到肉上,一道梅菜扣肉就做好了。
五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有滋肝阴、补虚、利二便等功效;可与紫菜、洋葱、萝卜搭配;与菱角、甘草、鲫鱼相克,同食可能会引起不适;
梅干菜的热量141千卡(每100克);具有开胃下气、益血生津、补虚劳等功效;与羊骨、羊肉相克,同食可能会引起不适;
食用油的热量899千卡(每100克);具有治疗高血压、润肠、高脂血症等功效;
老抽的热量129千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有降低胆固醇、增进食欲等功效;
生抽的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增进食欲、降低胆固醇等功效;