| 梅菜扣肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1270千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 梅干菜 | 克 | 113千卡 | 141千卡 | 13.3克 | 0.8克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 红糖 | 克 | 19千卡 | 372千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 总量 | 463克 | 梅菜扣肉热量/卡路里2070千卡 | |||
 热量2070千卡，相当于深蹲518分钟消耗的热量...240 | |||||
梅菜扣肉的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 作为这道菜的重要角色，梅干菜要预先处理一下，先用温水泡发；
2/10. 沥干水分后，倒入油锅中，加少许老抽、生抽、白糖和料酒煸炒，可加一点水使其更容易入味，炒好后盛出备用；
3/10. 接着处理肉。做这道菜最好是选六肥四瘦的五花肉，在锅中放入姜片、葱结、料酒，将整块五花肉放进去煮开，撇去浮沫，煮约20分钟后取出来；
4/10. 稍微放凉一会儿，我们将肉的每一个面都均匀抹上白酒、红糖和老抽，静置一会儿让它入味，再拿出来炸，注意腌肉的酱汁要留着后续会用上；
5/10. 油烧到七成热，将腌好的五花肉放进去，炸至金黄色，猪皮要炸到有点鼓起；
6/10. 然后捞出来，放入冷水中冷却，同时洗去一点油，然后切成0.5厘米左右的厚片；
7/10. 接下来，取一个比较深的碗，放两根小葱在底部，将肉片皮朝下排在碗内，再放入姜片、泡发的香菇、草果和八角，铺上梅干菜，
撒一点盐，倒一点酒酿和之前腌肉的酱汁；
8/10. 等蒸锅里水烧到有热气了，入锅，蒸约一个半小时。
9/10. 蒸熟后，扣一个圆盘，把蒸出来的汤汁倒进炒锅内，
10/10. 再将碗倒扣，最后用炒锅内的汤汁加淀粉适当勾芡再淋到肉上，一道梅菜扣肉就做好了。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋肝阴、补虚、利二便等功效；可与紫菜、洋葱、萝卜搭配；与菱角、甘草、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
梅干菜的热量141千卡（每100克）；具有开胃下气、益血生津、补虚劳等功效；与羊骨、羊肉相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有治疗高血压、润肠、高脂血症等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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营养信息
- 梅菜扣肉热量2070 千卡
- 脂肪153.43 克
- 蛋白质35.77 克
- 碳水化合物184.2 克
- 钠3705 毫克
- 钙1728 毫克
- 铁41.07 毫克
- 钾1374 毫克