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梅菜扣肉

梅菜扣肉的热量和减肥功效

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梅菜扣肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
五花肉1270千卡508千卡9.27克52.33克
梅干菜113千卡141千卡13.3克0.8克
食用油620千卡899千卡0克99.90克
老抽19千卡129千卡7.9克0.3克
生抽4千卡20千卡4.8克0.1克
红糖19千卡372千卡0.2克0克
料酒25千卡114千卡0.3克0克
总量463梅菜扣肉热量/卡路里2070千卡
深蹲 热量2070千卡,相当于深蹲518分钟消耗的热量...240

梅菜扣肉的做法共10个步骤

食材主料/辅料

五花肉(250克)、梅干菜(80克)、食用油(300毫升)、老抽(10毫升)、生抽(少许)、红糖(5克)、料酒(50毫升)、生姜(10克)、八角(1颗)、草果(1颗)、小葱(适量)、盐(少许)、淀粉(适量)、白酒(适量)、酒酿(适量)、香菇(适量)、盐(少许)

1/10. 作为这道菜的重要角色,梅干菜要预先处理一下,先用温水泡发;

梅菜扣肉的做法图解2

2/10. 沥干水分后,倒入油锅中,加少许老抽、生抽、白糖和料酒煸炒,可加一点水使其更容易入味,炒好后盛出备用;

梅菜扣肉的做法图解3

3/10. 接着处理肉。做这道菜最好是选六肥四瘦的五花肉,在锅中放入姜片、葱结、料酒,将整块五花肉放进去煮开,撇去浮沫,煮约20分钟后取出来;

梅菜扣肉的做法图解4

4/10. 稍微放凉一会儿,我们将肉的每一个面都均匀抹上白酒、红糖和老抽,静置一会儿让它入味,再拿出来炸,注意腌肉的酱汁要留着后续会用上;

梅菜扣肉的做法图解5

5/10. 油烧到七成热,将腌好的五花肉放进去,炸至金黄色,猪皮要炸到有点鼓起;

梅菜扣肉的做法图解6

6/10. 然后捞出来,放入冷水中冷却,同时洗去一点油,然后切成0.5厘米左右的厚片;

梅菜扣肉的做法图解7

7/10. 接下来,取一个比较深的碗,放两根小葱在底部,将肉片皮朝下排在碗内,再放入姜片、泡发的香菇、草果和八角,铺上梅干菜,
撒一点盐,倒一点酒酿和之前腌肉的酱汁;

梅菜扣肉的做法图解8

8/10. 等蒸锅里水烧到有热气了,入锅,蒸约一个半小时。

梅菜扣肉的做法图解9

9/10. 蒸熟后,扣一个圆盘,把蒸出来的汤汁倒进炒锅内,

梅菜扣肉的做法图解10

10/10. 再将碗倒扣,最后用炒锅内的汤汁加淀粉适当勾芡再淋到肉上,一道梅菜扣肉就做好了。

食材功效信息

五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有滋肝阴、补虚、利二便等功效;可与紫菜、洋葱、萝卜搭配;与菱角、甘草、鲫鱼相克,同食可能会引起不适;

梅干菜的热量141千卡(每100克);具有开胃下气、益血生津、补虚劳等功效;与羊骨、羊肉相克,同食可能会引起不适;

食用油的热量899千卡(每100克);具有治疗高血压、润肠、高脂血症等功效;

老抽的热量129千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有降低胆固醇、增进食欲等功效;

生抽的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增进食欲、降低胆固醇等功效;

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营养信息

  • 梅菜扣肉热量2070 千卡
  • 脂肪153.43 克
  • 蛋白质35.77 克
  • 碳水化合物184.2 克
  • 3705 毫克
  • 1728 毫克
  • 41.07 毫克
  • 1374 毫克

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