| 满盘元宝金镶玉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肉馅 | 克 | 182千卡 | 227千卡 | 18.22克 | 14.79克 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 总量 | 128克 | 满盘元宝金镶玉热量/卡路里339千卡 | |||
 热量339千卡，相当于讲话188分钟消耗的热量...108 | |||||
满盘元宝金镶玉的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 主要使用原料；油炸豆腐、青虾肉、面粉、猪肉馅、绍兴花雕酒、盐、鸡粉、白胡椒粉、香油、蚝油、葱、姜、烹调油粉丝。
2/20. 面粉里放入1克泡打粉和1枚蛋黄拌匀，然后用清水合成面团儿，面团罩上保鲜膜松弛15分钟备用。
3/20. 把炸豆腐切成1厘米厚的片备用。
4/20. 把青虾肉用刀拍扁，然后斩剁成馅。
5/20. 再用刀背把虾馅砸细成茸。
6/20. 在虾茸里放入少许葱姜末，再滴入几滴黄酒撒入少许盐，虾茸里再放入白胡椒粉和鸡粉。
7/20. 最后用筷子把虾茸搅打上劲，搅打至虾茸呈粘稠状出胶即可。
8/20. 猪肉馅里先放入适量的葱末和姜末，然后往猪肉馅里倒入几滴黄酒、少许盐、白胡椒粉和鸡粉，再往肉馅里放入蚝油和香油。
9/20. 然后分次加入20%的清水搅打上劲，搅打好后备用。
10/20. 在切好的豆腐片上撒少许盐码味儿。
11/20. 把事先搅打好的虾茸挤在豆腐片上，用手涂抹均匀，之后，在虾茸上点缀上枸杞即可。
12/20. 把松弛好的面团稍揉，然后均匀的切成八个面剂子。
13/20. 把面剂子逐一擀成圆形的薄皮，然后包入馅料。
14/20. 用手捏成元宝状即可。
15/20. 把粉丝过油炸蓬松放入盘中备用。
16/20. 元宝下油锅炸熟，待颜色呈金黄色后捞出码入盘中。
17/20. 把酿好的豆腐上笼蒸熟，用旺火蒸3-5分钟即可，然后码入盘中。
18/20. 另起锅注入上汤烧开，用盐、鸡粉、白胡椒粉调味，汤调好味后，用适量水淀粉勾芡。
19/20. 待芡汁糊化后淋入适量的葱油。
20/20. 把芡汁浇在豆腐上，此菜即告完成，稍事点缀便可上桌。
食材功效信息
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补虚、补肾气、滋阴等功效；可与木瓜、茄子、菜花搭配；与雪花梨、北极虾、菊花相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋黄的热量328千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有宁心安神、增强记忆力、避免智力衰退等功效；与西梅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 满盘元宝金镶玉热量339 千卡
- 脂肪42.99 克
- 蛋白质33.42 克
- 碳水化合物3.4 克
- 钠111.9 毫克
- 钙123 毫克
- 铁7.39 毫克
- 钾414 毫克