糖友请爱上西兰花

西兰花对糖尿病患者的特殊功用

西兰花是糖尿病患者的理想食品，富含的高纤维能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

西兰花中还含有一种名为萝卜硫素的化学物质。研究表明，萝卜硫素可以激活体内的nrf2蛋白质，这种蛋白质能增强心血管细胞抗氧化能力，防止斑块的形成，最终起到预防动脉粥样硬化等作用。多项研究表明，西兰花对因高血糖引起的心血管疾病有很好的食疗作用。

在加工西兰花时要注意

炒后的西兰花色泽碧绿，尤其焯后颜色更鲜艳，特别适合凉拌和清炒。

①菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还有助于祛除残留农药。

②吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。

③西兰花煮后颜色会变得更加鲜艳，但要注意的是，烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。