教你蒸滑嫩鸡蛋羹小窍门

4、将调好味道的鸡蛋羹倒入容器中。

备注蛋液上面的泡沫要去掉，否则蒸出来的蛋羹表面会出现小雨点，呵呵～

5、用保鲜膜包住容器。

备注你也可以用其他东西盖住容器口，目的是防止蒸汽过热，使得蛋液表面水份流失严重，蛋羹组织变老。

6、再一个关键的步骤用牙签在保鲜膜上扎一些小孔。

备注这样做的目的是让适量蒸汽可以进入碗中，又能防止蒸汽凝结成的水滴落到蛋羹上。

最后提示如果你想蒸其他口味的鸡蛋羹，可以用两个方法

1、将你需要的其他原料与蛋液一起拌匀再蒸。

2、另一种就是我这方法蛋羹上锅蒸5分钟之后，打开保鲜膜，将原料洒在蛋羹表面，盖上锅盖再蒸10分钟左右。

两个方法各有利弊第一种蛋羹组织会有影响，重一点的原料会沉底，原料分布不均匀。第二种方法原料都在蛋羹表面，蛋羹组织好。但如果是不容易熟的原料，需要提前处理一下，否则，蒸的时间过长的话，蛋羹会老，影响口感。