长期素食留神健康跑偏

吃素者最容易犯四个错误

在很多人的意识里，素食就等于健康，有利于改善血脂异常。殊不知，论胆固醇的来源，1/3由食物生成，2/3由体内自身合成。由于影响血脂合成和代谢的因素相当复杂，尤其是机体已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢紊乱时，只是控制肉类和胆固醇的摄入，血脂异常的情况未必能得到改善。素食者往往会犯四个错误。

1．主食过多。既然不能吃肉，那就多吃米面。问题是现代粮食加工非常精细，含有大量容易被吸收的碳水化合物，如果摄入过多，超过身体的需要，就会在人体内转化生成甘油三酯储存下来。长此以往，高血脂就是必然的了。

2．选择不当。有的女士为了保持身材，很少吃主食，更少碰荤腥，但是血脂年年偏高。这是怎么回事呢？其实，她们钟爱的瓜子、板栗、花生、核桃等坚果脂肪含量高，甜品和奶昔之类的食品含糖多，过多摄入这类食品很容易导致脂肪堆积。炒菜用油多，喜欢吃煎炸豆腐、炒河粉的素食者，也要注意这个问题。

3．营养不足。素食者最容易缺乏b族维生素，因为维生素b1、b2、b6等在奶、蛋、肉、鱼中含量较丰富。而b族维生素参与调节糖、脂代谢，促使其转化成热量而被消耗，若素食者体内缺乏b族维生素，糖、脂代谢紊乱也就不奇怪了。