老年饮食营养的3大隐忧5个对策

贴心提示买台搅拌机

搅拌机是老年人的“另一口好牙”。借助搅拌机，可以很方便地将水果、蔬菜、肉类研碎，便于无牙的老人食用，使其做到营养均衡。比如，大豆蛋白质含量高、质量好，但无论是炒或煮的大豆，其蛋白质吸收率只有60%～65%。而如果自己在家用搅拌机将其打成豆浆，则吸收率可提高到92%～96%。

2.胃肠功能减退，怎样选择易消化吸收的食物?

随着岁月的流逝，老年人的胃肠功能也不像年轻时那么“高效”。由于唾液腺萎缩，老年人每日唾液的分泌量降为年轻人的1/3，胃液的分泌也下降为年轻时的1/5，消化食物的能力大大下降。

在这种情况下，首先要选择容易消化的食物。植物性食物一般都比较容易消化。在肉类方面，鸡肉含蛋白质高，脂肪分布均匀，容易消化;鱼肉肌纤维较短，肉质细嫩，消化率高达95%～98%。因此，鸡、鱼更适合老年人食用。

贴心提示帮助消化“三不贪”

(1)不贪多。老年人食道蠕动和胃肠道排空速率都下降，进食过饱或大量食用蛋白质、脂肪，易出现腹胀不适、消化不良。吃八分饱是长寿的秘诀。

(2)不贪快。老年人因牙齿脱落不全，饮食若贪快，咀嚼不烂，就会增加胃肠的消化负担。

(3)不贪热。老年人饮食宜温不宜烫，因热食易损害口腔、食管和胃。如果长期服用烫食，还易罹患胃癌、食道癌。

老年人饮食应以清淡为主，少吃脂肪含量高的食物，在食物选择上应避免油腻外，在烹调方式上尽量选择便于消化的方式，此外，喜欢喝粥的老年朋友，最好喝稠一些的，并且不要多喝。