食品交换份法防治营养不良

自由交换实现饮食多样化

在确定了人体所需的蛋白质和热量后，我们可以按照食品交换份的原则计算食品交换份份数每日所需总热量÷。90（千卡/份）=食品交换份数，根据科学营养分配原则，合理分配营养素。科学的分配原则是碳水化合物占一日总热量的55%～60%，脂肪占一日总热量的25%～30%，蛋白质占一日总热量的15%～20%。

在每日总热量相同（总份数相同）时，主食品种之间、主副食之间、副食之间、蔬菜之间、水果之间均可一份换一份。如，您可以选择吃50克大米，或者吃50克面粉。您也可以选择吃70克饼干，或者吃50克燕麦片。您还可以选择吃50克瘦肉，或者吃100克豆腐。而不同类食物当营养素结构相似时，也可以互换。如，25克燕麦片可以和500克蔬菜互换，它们所含热量、碳水化合物基本相近50克瘦肉和100克豆腐也可以互换。