充满年味儿的北方吃食-家庭自制炸油饼的热量和减肥功效

1/12. 取一个较大的盆，放入老面肥，加入两大碗面粉、打一个鸡蛋、再加少许盐、适量糖，徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大

2/12. 发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上

3/12. 用双手揉按排气

4/12. 揉至面团光滑

5/12. 扣上面盆，饧十几分钟

6/12. 饧好的面团揉成圆柱形

7/12. 切成小剂子，用手掌根部按扁

8/12. 按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片

9/12. 用刀在面饼中心划开两道口子

10/12. 铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅

11/12. 先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分