咖啡牛奶土司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
高筋面粉 | 克 | 686千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
鲜酵母 | 克 | 6千卡 | 106千卡 | 2.6克 | 0克 |
海盐 | 克 | 0千卡 | 18千卡 | 0克 | 0克 |
脱脂奶粉 | 克 | 19千卡 | 349千卡 | 36.3克 | 0.9克 |
高筋面粉 | 克 | 289千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
总量 | 391.5克 | 咖啡牛奶土司热量/卡路里1001千卡 | |||
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1/8. 制作中种面团:将鲜酵母溶于水中,加入原料A(主料)中的高粉、海盐、奶粉,揉到较为光滑即可,放入干净的容器内或者保鲜袋里,密封后置于冰箱冷藏室冷藏发酵至少17个小时(不要超过72小时)
2/8. 将发酵好的中种面团从冰箱内取出,直接切小块,加入除去黄油的原料B(辅料)(盐不要碰到酵母)揉至表面光滑
3/8. 加入软化后的黄油
4/8. 揉至完全阶段,可以拉出大片透明的薄膜,第一次发酵至2倍大(因为用了中种发酵,比直接法发酵时间会短一些)
5/8. 基础发酵结束后,将面团取出排气,分割3等份,滚圆盖保鲜膜松弛约15分钟
6/8. 将松弛后的面团排气擀卷收口捏紧,放入450g土司模中,盖保鲜膜38℃左右最后发酵
7/8. 最后发酵至模具约8分满,表面刷蛋液,撒上白芝麻
8/8. 烤箱预热180°C,下层,上下火,烤约30-35分钟,烤20分钟左右时可加盖锡纸(光的一面朝发热管)防止表面上色过深。
水的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
海盐的热量18千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有降血糖、治疗哮喘等功效;
脱脂奶粉的热量349千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;具有改善视力、大便秘结、美白等功效;可与黑豆、草莓、甘蔗搭配;与雪莲果、空心菜、醋相克,同食可能会引起不适;