| 红糖桂圆戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋 | 克 | 85千卡 | 167千卡 | 11.09克 | 12.21克 |
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 红糖 | 克 | 97千卡 | 372千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 3558千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 1349克 | 红糖桂圆戚风热量/卡路里4336千卡 | |||
 热量4336千卡，相当于垒球1084分钟消耗的热量...240 | |||||
红糖桂圆戚风的做法共8个步骤
食材主料/辅料
蛋（5个）、玉米油（40毫升）、细砂糖（50克）、红糖（26克）、浸龙眼的酒（25毫升）、水（40毫升）、低粉（1005克）
1/8. 桂圆肉先用朗姆酒浸泡数小时，泡透后，挤净酒液，将桂圆肉擦干待用。浸桂圆的酒液也称取需要的分量待用。
2/8. 蛋黄加入红糖粉打散后再依次加入酒液
3/8. 加入水拌匀。(红糖一定要确定无大颗粒，否则不容易溶解）
4/8. 倒入色拉油搅拌均匀。低筋粉先过筛，然后倒入用蛋抽用不规则的方向搅拌均匀即可。不要过度搅拌。防止面粉起筋。即完成蛋黄糊。
5/8. 蛋白分三次加入砂糖后，打至能拉出弯钩的状态（湿性发泡）
6/8. 舀1/3左右的蛋白到蛋黄糊内，用刮刀略拌匀。再倒回蛋白中，
7/8. 用刮刀以翻拌的手势快速拌匀。注意检查底部不能有未拌匀的蛋白。将面糊从高处倒入模具中，倒入一半时，撒入一半量的桂圆肉再继续倒入剩下的面糊。在表面撒上桂圆肉。
8/8. 烤箱预热180度，入炉后转160度烤50分钟左右。（烤温和时间可能会因各家烤箱不同略有出入）出炉，磕下模具，震出热气后立即倒扣直至完全冷却。
食材功效信息
蛋的热量167千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、养颜、抗衰老等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、除口臭、润肺生津等功效；
红糖的热量372千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有护肤、缓中止痛、活血等功效；可与黑豆、小米、姜搭配；与牛腩、肥牛、牛里脊相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 红糖桂圆戚风热量4336 千卡
- 脂肪112.81 克
- 蛋白质20.69 克
- 碳水化合物279.4 克
- 钠302.8 毫克
- 钙242 毫克
- 铁4.4 毫克
- 钾440 毫克