| 天然酵种40%全麦菲达乳酪面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 7千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 742克 | 天然酵种40%全麦菲达乳酪面包热量/卡路里1796千卡 | |||
 热量1796千卡，相当于插花945分钟消耗的热量...114 | |||||
天然酵种40%全麦菲达乳酪面包的做法共4个步骤
食材主料/辅料
1/4. 制作酵头：天然酵种（100%水粉比例）50g+高粉200g+水110g混合成面团，放在容器中加盖室温发酵8-12h至完全膨大2倍。
2/4. 制作主面团：所有酵头+高粉150g+带麸皮全麦粉250g+菲达乳酪250g+鸡蛋50g+糖20g+香草碎2g+水200g厨师机勾型头低速混合成面团，停机浸泡（静置）30-60min，再次启动机器低速揉匀，加入室温软化黄油50g，揉至面团完全扩展，但不必有非常牢固膜。揉好的面团放在容器中加盖发酵8-12h。检查发酵状态，用手指沾干粉，插入面团，面团略有回弹即发酵合适。
3/4. 经过8h以上发酵的面团体积已发至2倍大，从容器中取出面团，分割成3份，滚圆，放松15min，再次滚圆，放松15min，整型放入藤蓝或模具中，盖保鲜膜进行最后的发酵，大约需要8-10h。检查发酵状态，手指沾干粉轻按面团表面，按下几乎不回弹，即最后发酵完成，按下完全塌陷即发酵过头。
4/4. 烤箱上下火温度190度提前1h预热，烤50min左右，期间注意观察，如表面已上色需盖锡纸烤，以免表面烤糊。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、止咳、调味等功效；可与番茄、香瓜、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、消炎、清理胃水等功效；与赤豆、红豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、改善贫血、补充能量等功效；
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营养信息
- 天然酵种40%全麦菲达乳酪面包热量1796 千卡
- 脂肪101.32 克
- 蛋白质27.5 克
- 碳水化合物257.66 克
- 钠10077.7 毫克
- 钙100 毫克
- 铁3.5 毫克
- 钾180 毫克