| 黄桥烧饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 915千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 面粉 | 克 | 549千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪板油 | 克 | 857千卡 | 857千卡 | 1.76克 | 94.16克 |
| 肉松 | 克 | 298千卡 | 298千卡 | 22克 | 9克 |
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | 3.27克 | 0.73克 |
| 猪板油 | 克 | 857千卡 | 857千卡 | 1.76克 | 94.16克 |
| 白砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白芝麻 | 克 | 285千卡 | 606千卡 | 22.2克 | 55.6克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 总量 | 1075克 | 黄桥烧饼热量/卡路里4810千卡 | |||
 热量4810千卡，相当于跨栏481分钟消耗的热量...600 | |||||
黄桥烧饼的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 先将酵母放温水中化开，将水油面团的面粉（普通面粉250克 熟猪油50克 酵母10克 温水150毫升 碱面5克），猪油，放盆中，加入酵母水用筷子边加边搅拌，待盆中的面粉大部分成雪花状的时候，用手揉成一个揉软的面团。面团揉至表面光滑并起筋的时候即可
2/23. 揉好的面团表面盖保鲜膜放温暖的地方发酵两个小时，油酥面团配料（熟猪油90克 普通面粉150克）放盆中，揉成油酥面团，放冰箱冷藏30分钟
3/23. 猪板油洗净，切成极细的小丁（一定要切的足够细，切完了剁成馅也可以，因为个头太大的话，会很腻很腻的）
4/23. 没有香葱我用了半颗大葱，香葱洗净切碎
5/23. 板油丁和葱碎放盆中，加少许盐调味
6/23. 加肉松拌匀成葱油肉松馅
7/23. 将5克碱面放案板上，用手掌将碱面的颗粒一定要完全的碾碎
8/23. 发好的面团从盆中拿出来，揉匀碱面
9/23. 面团平均分成20份，油酥面团也平均分成20份
10/23. 拿一个水油皮按扁，放一个油酥面团
11/23. 水油面团包油酥面团，捏紧封口
12/23. 包好油酥的面团封口朝下放案板上，暂时不用的面团盖保鲜膜
13/23. 面团用擀面杖擀成长椭圆形
14/23. 从上至下卷起来，然后按扁，在用擀面杖擀成长椭圆形，从上至下卷起来
15/23. 卷好的面卷竖着放案板上，用手按扁成圆形的面剂子
16/23. 面剂子擀开成面皮（不用擀太薄擀开以后直径7,8厘米即可）
17/23. 面皮包肉松馅，捏紧封口，然后用手按扁成烧饼状
18/23. 包好的烧饼放烤盘中，表面刷一层全蛋液，撒白芝麻
19/23. 烤箱预热186度，放烤箱中层上下火烤20分钟即可
20/23. 做完了肉松馅，接下来包白砂糖馅的
21/23. 剩下的100克板油丁，加100克白砂糖拌匀成白砂糖馅
22/23. 同样的包法，将烧饼包完
23/23. 为了便于区分肉松馅和白砂糖馅，我们可以将砂糖馅的包成椭圆形的烧饼！或者是砂糖馅的表面撒黑芝麻
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有和血、除热、补虚损等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养阴补虚、增强免疫力、改善贫血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪板油的热量857千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
肉松的热量298千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有补虚、滋阴、润肌肤等功效；
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有通阳、解毒、滋阴补阳等功效；
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营养信息
- 黄桥烧饼热量4810 千卡
- 脂肪312.26 克
- 蛋白质105.25 克
- 碳水化合物284.87 克
- 钠211.7 毫克
- 钙1012 毫克
- 铁32.03 毫克
- 钾1029 毫克