| 桂圆核桃黑麦包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 1011千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 奶粉 | 克 | 77千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 464克 | 桂圆核桃黑麦包热量/卡路里1090千卡 | |||
 热量1090千卡，相当于登山摩托128分钟消耗的热量...510 | |||||
桂圆核桃黑麦包的做法共11个步骤
食材主料/辅料
高粉（280克）、奶粉（16克）、干酵母（3克）、黄蔗糖（20克）、水（168克）、高粉（80克）、黑麦粉（40克）、盐（4.5克）、黄蔗糖（10克）、干酵母（1.5克）、冰水（72克）、黄油（32克）、核桃（50克）、桂圆干（50克）
1/11. 中种材料(主料)混合成光滑团，基本发酵1小时再冷藏18小时
2/11. 桂圆干先泡开，再用黑朗姆酒浸泡12小时，用厨房纸巾反复拭干后待用
3/11. 核桃150度烤10分钟冷却待用
4/11. 中种撕成小块，与辅料中的材料(高粉80克、黑麦粉40克、盐4.5克、黄蔗糖10克、干酵母1.5克、冰水72克)打至光滑有弹性，加黄油揉至扩展阶段
5/11. 将桂圆与核桃轻轻与面团混合均匀
6/11. 继续发酵半小时
7/11. 平均分割成3个面团滚圆，松驰10分钟整形
8/11. 将面团整成橄榄形，最后发酵至二倍大
9/11. 表面撒粉割包
10/11. 将2只烤盘与烤箱一起预热至200度，当面包送入烤箱后，把热水浇在另一只烤盘上形成蒸汽
11/11. 温度降至180度烤约35分钟至熟
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有养颜、改善睡眠、美容等功效；可与蜂蜜、甘蔗、桃搭配；与雪莲果、杨梅、红糖相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 桂圆核桃黑麦包热量1090 千卡
- 脂肪24.36 克
- 蛋白质32 克
- 碳水化合物122.53 克
- 钠571 毫克
- 钙1797 毫克
- 铁1.4 毫克
- 钾1910 毫克