| 上海面拖蟹的传统做法热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 螃蟹 | 克 | 522千卡 | 95千卡 | 13.8克 | 2.3克 |
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 936克 | 上海面拖蟹的传统做法热量/卡路里1563千卡 | |||
 热量1563千卡，相当于骑摩托车625分钟消耗的热量...150 | |||||
上海面拖蟹的传统做法的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 小海蟹在海鲜市场上就可以买到，如果没有这么小的，用河蟹也可以代替。先将买回来的小海蟹冲洗干净，打开蟹脐去掉蟹腮等内脏。然后用刀从中间劈成两半。在这里有一个必须要注意的地方，就是一旦你把海蟹劈成两半以后，会有蟹黄流出。为了避免这种浪费，应该快速的用干面粉把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中。
2/7. 把香葱和老姜洗净后，切末备用。
3/7. 炒锅内加入适量的油，因为是炸蟹所以油要多。然后开中火烧至7 成热。用筷子夹着刚才沾好面粉的蟹块，先要放沾有面粉的一面，待面粉凝固定型后取出，依次把所有的蟹块的切口都煎炸一遍。
4/7. 待所有蟹块的切口都处理完以后，加热炒锅至至8 成热时，再将整个蟹块放入锅中炸至颜色变红，捞出沥干备用。
5/7. 炒锅中留底油，加热后放入葱姜末，待炒出香味后放入炸过的蟹块翻炒1 分钟左右。再放入少量的绍兴黄酒稍稍翻炒后。再依次加入适量的酱油、白砂糖、盐和清水加盖焖煮，清水以刚好盖住蟹身为佳，煮2分钟左右就可。
6/7. 再取少量的面粉，和冷水调成浓稠的面粉糊，注意要搅拌均匀，不然会有面粉泡出现。
7/7. 搅拌均匀的面粉糊倒入锅内后迅速翻炒，目地是为了让面糊均匀地裹在蟹块上。然后保持中火，待锅中汤汁收缩完以后即可出锅盛盘。
食材功效信息
螃蟹的热量95千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钙，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养筋活血、预防高血压、补骨添髓等功效；可与鸽肉、荷叶搭配；与鸭梨、花生酱、香菇相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有健脾、改善贫血、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
老姜的热量41千卡（每100克）；具有助阳、促消化、驱寒等功效；可与海蟹、慈姑、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、消毒、提鲜等功效；与小豆、赤豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 上海面拖蟹的传统做法热量1563 千卡
- 脂肪4.4 克
- 蛋白质28.4 克
- 碳水化合物87.5 克
- 钠10059.16 毫克
- 钙294 毫克
- 铁5.5 毫克
- 钾242 毫克