辣椒红油热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
干辣椒 | 克 | 53千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
白芝麻 | 克 | 73千卡 | 606千卡 | 22.2克 | 55.6克 |
花生米 | 克 | 149千卡 | 298千卡 | 12克 | 25.4克 |
食用油 | 克 | 899千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
总量 | 187克 | 辣椒红油热量/卡路里1174千卡 | |||
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1/4. 加热锅,手掌在锅上方能感觉到温度时放入白芝麻,小火炒香白芝麻,由于白芝麻含油量高,因此不需要加油。芝麻炒到变色即可,如果不太放心可以尝下无生味,有油香味在锅内放几秒盛出即可。
2/4. 因为有了上步操作,调至中火,直接倒入冷油,放入带红衣花生米翻炒,当听到有一两颗花生崩开时已经炒好。盛出放凉、碾碎。
注意
1、我看网上有人说炒花生米一定要先用水浸泡、晾干,由于来不及现泡,所以直接买回来就炒了,依然很成功。
2、油量不用太多,根据花生米的多少略多一些即可。
3、最好不要尝,有可能你尝着是正好,盛出时已经过火了。
3/4. 把除花椒粒以外所有料放入碗中,拌匀。
4/4. 倒入所有的油,中火加热一会后转大火,锅边很少量冒烟后关火放入花椒炝锅,快速捞出花椒,倒入碗中,能听到辣椒的刺啦声。
注意
担心油温过热或过凉可以先用一部分实验下
如果有些凉,辣椒刺啦声比较小,或没有,用大火再次加热下。
如果过热观察到辣椒有变糊反应,直接倒入碗中,保证成功。
因为油锅本身就没有过度加热,所以基本是不会变糊。
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有挡辐射、促进血液循环、降血糖等功效;可与豆腐、娃娃菜、花菜搭配;与黄瓜、南瓜、羊肝相克,同食可能会引起不适;
白芝麻的热量606千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;具有生津通乳、延年益寿、降血压等功效;可与山药、杏仁、核桃搭配;与鸡腿、鸡肉、鸡胸肉相克,同食可能会引起不适;
花生米的热量298千卡(每100克);具有促生长、防冠心病、润肺化痰等功效;可与黄豆、苦菊、红酒搭配;与螃蟹、蕨菜、秋黄瓜相克,同食可能会引起不适;
食用油的热量899千卡(每100克);具有肝胆病、高脂血症、润肠等功效;