奶香土司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
白砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
奶粉 | 克 | 58千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
总量 | 225克 | 奶香土司热量/卡路里220千卡 | |||
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1/10. 取一半水加熱到30度左右,加入酵母中拌勻。
2/10. 將除黃油外的所有材料(包括打散的蛋液)揉進麵團,反覆揉成一個完整麵團。
3/10. 加入黃油後繼續揉,揉成一個表面光滑的麵團。切一小塊用手拉伸麵團確認麵團可延展成薄膜並無破孔。
4/10. 麵包進行第一次發酵,發酵至原體積2倍左右大小,並用手指蘸些麵粉在麵團上戳個空看孔洞塌陷及回縮的情況。若基本維持原狀則發酵結束。
5/10. 取出麵團,藉助擀麵杖揉麵團擠出氣體(不要過分用力)。再整成圓形麵團,用保鮮紙包裹,室溫醒發30分鐘。
6/10. 醒發後取出麵團,在案板上撒些粉。用擀麵杖趕製成寬度與烤模長邊相同厚薄均勻的麵餅。
7/10. 將麵團翻過來卷起,注意卷緊。放入塗抹過一些植物油的烤模(或用油紙)。放入烤箱做第二次發酵(溫度35-38度,濕度85%。可將麵團擱置在上層,下層放開水。為防止水冷卻,需及時換水)。
8/10. 當麵團發至最高的邊緣超過烤模則可準備烘烤。
9/10. 烤箱預熱170度。在麵包表面塗上一層蛋液,烘烤25-30分鐘。
10/10. 烘烤結束,立即脫模,冷卻後切片。
白砂糖的热量400千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有舒缓肝气、抗氧化、润肺生津等功效;
水的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
奶粉的热量484千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有防治近视、改善睡眠、治便秘等功效;可与黑豆、香蕉、草莓搭配;与金针菇、鸡蛋、橙子相克,同食可能会引起不适;