| 手工凉皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | 0.8克 | 0.2克 |
| 芝麻酱 | 克 | 278千卡 | 381千卡 | 11.27克 | 9.73克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 辣椒油 | 克 | 189千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 680克 | 手工凉皮热量/卡路里1577千卡 | |||
 热量1577千卡，相当于爬泳197分钟消耗的热量...480 | |||||
手工凉皮的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 面粉过筛揉成面团，盖上布餳一个小时。
2/10. 洗面。盆里放清水，想洗衣服一样揉搓面团
3/10. 将洗好的水放入另一个锅中。继续揉搓面团。最后面团洗干净，揉搓不出淀粉的时候剩下的就是面筋。
4/10. 将洗好的面浆水盖上保鲜膜放入冰箱沉淀7个小时。面筋放入清水中浸泡。
5/10. 7小时后拿出面浆水，发现上面都是清水
6/10. 用勺子将浮在上面的清水舀出，剩下下面的淀粉沉淀
7/10. 使劲将沉淀的面浆搅拌均匀，拿出平底盘子，在上面滴几滴油，防止面皮粘连。用勺子将面浆舀到平地盘中，放入沸腾的蒸锅中，蒸2分钟。蒸好后放入凉水中，这样可以更好的脱模，
8/10. 脱下来完整的面皮。拖好的面皮一定要抹上一层油。防止粘连。
9/10. 将面皮切成条。之前的面筋和入酵母，上锅蒸30分钟。拿出后切成块
10/10. 加入辣椒油，醋，麻酱，蒜泥，黄瓜丝和面筋搅拌均匀
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有增强免疫力、改善贫血、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
清水的热量1千卡（每100克）；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有减肥强体、抗肿瘤、降血糖等功效；可与木耳菜、绿豆芽、苹果搭配；与菜花、菠菜、泥鳅相克，同食可能会引起不适；
芝麻酱的热量381千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；不利含量：钠盐含量过高；具有护发、防治皮肤炎症、抗衰老等功效；可与油麦菜搭配；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有调解血液、帮助消化、杀菌等功效；可与绿豆芽、大蒜、黑木耳搭配；与豌豆、茼蒿、羊肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 手工凉皮热量1577 千卡
- 脂肪111.93 克
- 蛋白质27.97 克
- 碳水化合物157.79 克
- 钠40683 毫克
- 钙761 毫克
- 铁28.43 毫克
- 钾1000 毫克