| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 505千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 389千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 猪油 | 克 | 487千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 410克 | 蛋黄酥热量/卡路里1825千卡 | |||
 热量1825千卡，相当于吃东西1217分钟消耗的热量...90 | |||||
蛋黄酥的做法共12个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（140克）、猪油（50克）、水（55克）、低粉（110克）、猪油（55克）、生的咸蛋黄（12个）、豆沙（250克）
1/12. 油皮材料中粉、50克猪油和水混合揉成团，分成12个小份。油酥材料低粉和55克猪油混合成团分成12个小份
2/12. 油皮压扁把油酥包进去，滚圆，依次完成12个
3/12. 取第一个擀成鸭舌状
4/12. 从下向上卷起，依次全部完成
5/12. 又擀成鸭舌状，从下到上卷起，依次完成
6/12. 对折
7/12. 滚圆
8/12. 准备包心，蛋黄和豆沙共称40克
9/12. 豆沙压扁包入蛋黄滚圆
10/12. 依次完成12个
11/12. 皮压扁包入豆沙蛋黄
12/12. 收口朝下，排入烤盘，165度35分钟，烤15分钟取出刷蛋液
食材功效信息
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、解毒、补虚等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
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营养信息
- 蛋黄酥热量1825 千卡
- 脂肪202.9 克
- 蛋白质20.7 克
- 碳水化合物156.9 克
- 钠289 毫克
- 钙0 毫克
- 铁4.2 毫克
- 钾28 毫克