| 红糖全麦面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全麦粉 | 克 | 23千卡 | 226千卡 | 1.67克 | 1.67克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 总量 | 230克 | 红糖全麦面包热量/卡路里566千卡 | |||
 热量566千卡，相当于踩水142分钟消耗的热量...240 | |||||
红糖全麦面包的做法共10个步骤
食材主料/辅料
汤种材料（适量）、全麦粉（10克）、水（70克）、主面团材料（适量）、全麦粉（100克）、高筋面粉（150克）、红糖（45克）、即溶酵母（3克）、盐（1克）、水（100克）、黄油（15克）
1/10. 第一步先制作汤种：把水和全麦粉放到小锅里，边煮边不停搅拌，直到变得比较粘稠微沸即可；离火放凉后放入冰箱冷藏室1小时
2/10. 汤种冷藏好后取出，和主面团的所有材料（除黄油外）一起糅合
3/10. 揉至面团光滑稍微出筋后，加入黄油继续揉，到扩展阶段
4/10. 盖上保鲜膜，28℃发酵60分钟至2倍大
5/10. 取出用擀面杖充分排气
6/10. 平均分割成五个小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
7/10. 将五个面团都搓成长条形
8/10. 以套圈的方式整成环状；我这次的长条形不长，所以做出来的环形很小，烤完后中间没孔的；想要烤完后还是环形就要把面团搓得更长以便整出更大的环；如果怕麻烦，这一步略过，滚圆后就进入最后发酵
9/10. 整好形的面团盖上保鲜膜，28℃最后发酵60分钟
10/10. 放入预热好的烤箱中层，上火180℃，下火160℃，烤20分钟，最后视表面上色程度取出；如果想要面包烤出来后表面上色深一些且有光泽，可以在烤前将面团刷上蛋液（个人是更喜欢全麦面包没有太多光泽朴素的感觉）
食材功效信息
全麦粉的热量226千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有养胃、益精气、预防便秘等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 红糖全麦面包热量566 千卡
- 脂肪3.33 克
- 蛋白质13.67 克
- 碳水化合物136.53 克
- 钠2 毫克
- 钙0 毫克
- 铁0 毫克
- 钾0 毫克