香葱花形面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
高粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
鸡蛋 | 克 | 57千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
低粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
脆皮肠 | 克 | 637千卡 | 302千卡 | 16.6克 | 24克 |
奶粉 | 克 | 87千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
耐高糖酵母 | 克 | 2千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | 3.27克 | 0.73克 |
全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
总量 | 803克 | 香葱花形面包热量/卡路里2057千卡 | |||
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1/8. A、 面团:高粉200克,低粉50克,水130克,鸡蛋40克,奶粉18克,糖30克,盐5克,耐高糖酵母3克,黄油20克
B、 其它:脆皮肠6根,香葱适量,全蛋液少许
将材料A中除黄油外全部放入烤箱附带面包机桶,将客浦烤箱功能键转到和面。
2/8. 和面功能10分钟为一次,和面2 次后,面团达到扩展阶段,投入黄油,继续启动和面功能,一般30分钟后面团可达到完全或接近完全的阶段,这个时候做小面包完全没问题。
3/8. 盖上保鲜膜,启用烤箱的发酵功能,时间设置为60分钟,发好的面团应是原来的2.5~3倍的大。
4/8. 取出面团,排气后,分成6个小面团,盖上保鲜膜醒15分钟左右;小面团擀成长舌状,并将其中一边擀薄,卷成40厘米左右的细长条,如果要缩,先放一边,稍等会儿再拉一拉,直到理想的长度。
5/8. 先将长条打个结,之后两条绕圈卷起来,两条捏紧,收口朝下。
6/8. 取脆皮肠,一头切掉一点,然后“米”字刀切开,注意留1厘米左右,不要切断,将脆皮肠放在面团中间的洞里;这个烤盘是不沾的,不用铺烤盘纸,直接将面团放在盘中即可。
7/8. 将上保鲜膜,将烤盘放入烤箱中,接渣盘上放一碗温水,烤箱启动发酵功能,时间设置为40分钟,面团发酵到2倍大。
8/8. 刷上全蛋液(分量外,中等大小的鸡蛋约60克,除了分量内的鸡蛋,预留部分刷面就可以了),在脆皮肠周围撒上一圈香葱;烤箱预热10分钟,180度,上下火,17分钟。
高粉的热量361千卡(每100克);具有止渴、除热、养心等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、美容护肤、预防癌症等功效;可与银鱼、香椿、菠菜搭配;与红薯、柿子、兔肉相克,同食可能会引起不适;
水的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
低粉的热量354千卡(每100克);具有止渴、养心、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
脆皮肠的热量302千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有补充大脑葡萄糖、补充能量等功效;