焦糖奶油吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
蛋白 | 克 | 86千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
牛奶 | 克 | 32千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
细砂糖 | 克 | 96千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
总量 | 478克 | 焦糖奶油吐司热量/卡路里1251千卡 | |||
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1/5. 焦糖奶油做法:糖和水放在一起煮沸,出现焦色后离火,一点点地加入温热的淡奶油搅匀,放凉后冷藏保存。
2/5. 中种中种原料:金像面包粉210克、即发干酵母4克、蛋白60克、牛奶77克。放在面包桶中,和面,打成团后,放温暖处发至2.5倍左右大,撕成小片
3/5. 中种与主面团主面团原料:金像面包粉90克、细砂糖24克、盐4克、焦糖奶油90-110克(焦糖奶油有损耗,这是一个大致的范围)放在面包桶中,和面,打至完全阶段后,松弛半小时,松弛后的面团取出排气后,分割成2个280克的面团,滚圆后松弛15分钟
4/5. 松弛后的面团擀成长舌状,翻面后卷起;再次擀开后,再次卷起压薄底边,自上而下卷成卷
5/5. 将面团放入面包桶中,在温暖湿润处进行最后发酵,发酵正常的面团应该可以涨到面包桶的六七分满;烘烤,750克、中烧色、30分钟,正常情况下面团还会涨发,时间到后,面包机发出提醒声后,赶快取出晾凉,15分钟后倒出桶,凉到手温后装袋
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有保护胃肠、舒缓肝气、增强免疫力等功效;
水的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
淡奶油的热量873千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利含量:胆固醇含量过高;具有促进代谢、预防便秘、增强活力等功效;
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有清热解毒、防细菌感染、增强皮肤润滑等功效;可与肥牛、生菜、青椒搭配;与红薯、豆奶、味精相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有改善视力、防治近视、大便秘结等功效;可与草莓、木瓜、桃搭配;与醋、枣、猕猴桃相克,同食可能会引起不适;