| 香酥菠萝包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 奶粉 | 克 | 169千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 643克 | 香酥菠萝包热量/卡路里1867千卡 | |||
 热量1867千卡，相当于听音乐1867分钟消耗的热量...60 | |||||
香酥菠萝包的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 混合除了黄油以外的材料,盐不要和酵母放在一起
2/15. 仔细揉一下,刚开始很黏手,揉一会儿就不会了,揉啊揉,拉开可以看见起了粗粗的筋
3/15. 加入黄油 一开始会很黏手,但仔细揉一会儿,黄油就被吃进去了 继续揉,揉啊揉,大约10几分钟的样子,揉至扩展阶段,这时面团很光滑,可以拉起一层薄薄的膜,但容易破
4/15. 揉好的面团 滚圆 放在温暖的地方 盖上一块干毛巾 发酵至两倍大
5/15. 面团发酵的时候就可以来做菠萝皮了,黄油软化用打蛋器打至发白,然后加入糖粉 盐 奶粉继续打发
6/15. 分次加入两大勺鸡蛋 每次都要拌仔细
7/15. 最后加入所有的面粉,用勺子或刮刀拌至无干粉不黏手即可
8/15. 倒出来,用手轻轻团成圆,不要用揉面的手法揉酥皮,会影响到酥皮的酥脆度
然后分成8个小球,约30g一个
9/15. 发好的面,手指蘸粉从中间戳下去 不会回缩就说明一次发酵成功
10/15. 面团用手进行排气,然后分成8小块 滚圆 盖上一块毛巾 醒15分钟
11/15. 面团和酥皮准备好,对上
12/15. 面团将酥皮按扁 用手将四周的面抓起 按向中间 ,反复操作即可
13/15. 8个菠萝包包好后,用刮板什么的按出花纹 然后进行最后的发酵,在室温下发酵,发至2-2.5倍大即可,因为太高温菠萝皮会化掉,所以要在室温下发酵
14/15. 发酵好的面包,轻轻刷上一层蛋液,放入烤箱,180度烤15分钟左右,表面金黄即可
15/15. 日式:在发酵好的面包上撒上一些不易被烤化的粗砂糖,吃的时候会更脆一些
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有改善睡眠、美容养颜、美白等功效；可与香蕉、木瓜、黑豆搭配；与橘子、番茄酱、巧克力相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消炎、调味、止血等功效；与小豆、红豆沙、红豆相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有除口臭、增强免疫力、调整胃肠道等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、改善贫血、促进身体发育等功效；
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营养信息
- 香酥菠萝包热量1867 千卡
- 脂肪131.16 克
- 蛋白质48.7 克
- 碳水化合物237.93 克
- 钠10775.2 毫克
- 钙1967 毫克
- 铁7.3 毫克
- 钾2113 毫克