| 香蕉椰浆戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 140千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 412克 | 香蕉椰浆戚风蛋糕热量/卡路里911千卡 | |||
 热量911千卡，相当于绘画202分钟消耗的热量...270 | |||||
香蕉椰浆戚风蛋糕的做法共5个步骤
食材主料/辅料
1/5. 准备工作：分离蛋黄蛋清，分别放在无油无水的大容器中；香蕉去皮用勺子压成泥，倒入柠檬汁防止氧化变色；低筋面粉与盐混合过筛两次；其他原料称重备用。
2/5. 制作蛋黄糊：在蛋黄中分3次加入糖粉，每加入一次都要搅拌均匀，直至糖粉完全融化。然后依次加入香蕉、椰浆粉、玉米油和水，同样每加入一种都要搅拌均匀。最后加入过筛好的低筋面粉搅匀。搅拌动作用叉子或手动打蛋器都可完成。
3/5. 打发蛋白霜：将装有蛋清的容器坐在冰水上，用电动打蛋器低速打发蛋清至出现较大气泡，然后分3次加入糖粉，高速打发至蛋白体积蓬大，气泡细密均匀，提起打蛋头可看到挺立的小圆锥，且蛋白霜前端往下低垂即可。
4/5. 混合蛋糕体：此时可预热烤箱，190℃。用橡皮刮刀先将1/3蛋白霜与蛋黄糊稍微混合，然后再加入1/3蛋白霜搅拌，最后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，快速切拌均匀。
5/5. 烘烤：将面糊倒入模具中，然后轻轻来个自由落体震出大气泡；如果是中空模具，可以用两手拇指压在中空部分，其余手指托着模具，在桌面轻磕几下。将蛋糕放置在烤箱中下层，温度调至170℃，烘烤40分钟，至蛋糕表面坚实而有弹性，摸起来没有沙沙声，牙签插入中心拔出后没有粘连，即可出炉。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补水、解热烦、保护肝脏等功效；可与辣椒、干贝、丝瓜搭配；与红薯、兔肉、桔子相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有滋阴、和中益肺、调味等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、美容、养颜等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 香蕉椰浆戚风蛋糕热量911 千卡
- 脂肪127.34 克
- 蛋白质25.4 克
- 碳水化合物201.29 克
- 钠10168.3 毫克
- 钙148 毫克
- 铁6.9 毫克
- 钾290 毫克