| 草莓夏洛特热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 386千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖粉 | 克 | 214千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 草莓 | 克 | 48千卡 | 32千卡 | 0.67克 | 0.3克 |
| 淡奶油 | 克 | 2183千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 砂糖 | 克 | 221千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 草莓 | 克 | 148千卡 | 32千卡 | 0.67克 | 0.3克 |
| 黄桃 | 克 | 406千卡 | 54千卡 | 0.5克 | 0.1克 |
| 薄荷叶 | 克 | 28千卡 | 70千卡 | 3.75克 | 0.94克 |
| 总量 | 2283克 | 草莓夏洛特热量/卡路里4234千卡 | |||
 热量4234千卡，相当于编织1210分钟消耗的热量...210 | |||||
草莓夏洛特的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 蛋白和蛋黄分离，蛋黄加一部分糖，大概10g吧，搅拌均匀。
2/16. 蛋白分三次加糖打发至干性。
3/16. 取三分之一蛋白加入到蛋黄中翻拌均匀。
4/16. 倒回蛋白糊里，翻拌均匀。
5/16. 筛入低粉，翻版均匀。
6/16. 把面糊放入裱花袋，在烤盘中挤出围边和底片。（底片需要烤两个）
（应该用圆形花嘴的，我找不到了，直接把袋子剪一个口子挤的，比较丑哈。）
7/16. 筛一层糖粉，过几分钟再筛一层。
8/16. 烤箱预热180度，中上层12分钟。（我烤箱是42L，所以放在中上层）
9/16. 淡奶油冷藏至少24小时，倒出，加糖打发至勉强可以流动。
10/16. 草莓打成泥，加入奶油拌匀。
11/16. 素鱼胶加一点水煮化，倒入奶油中拌匀。
12/16. 30g水+40g砂糖煮沸。稍冷后取30cc，加入30cc草莓酒拌匀。（我用的朗姆酒）
13/16. 模具中放上围边和蛋糕片，刷上糖酒液。
14/16. 倒入一部分慕斯液，放入草莓。
15/16. 放入一片比底稍小的蛋糕片，再倒入慕斯液至9分满。
16/16. 放入冰箱冷藏4小时以上，放入上水果装饰即可。
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有润肺利咽、增强皮肤润滑、防细菌感染等功效；可与银鱼、紫菜、生菜搭配；与味精、豆奶、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、美容护肤、防细菌感染等功效；可与海虾、香椿、银鱼搭配；与鹅蛋、桔子、红薯相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调整胃肠道、增强免疫力、润肺生津等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、润肺生津、除口臭等功效；
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营养信息
- 草莓夏洛特热量4234 千卡
- 脂肪126.75 克
- 蛋白质42.29 克
- 碳水化合物529.02 克
- 钠567.8 毫克
- 钙443 毫克
- 铁12.21 毫克
- 钾1413 毫克