| 传统奥地利金牛角面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 1877千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 盐 | 克 | 11千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 蜂蜜 | 克 | 45千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 总量 | 792克 | 传统奥地利金牛角面包热量/卡路里1935千卡 | |||
 热量1935千卡，相当于触身式橄榄球242分钟消耗的热量...480 | |||||
传统奥地利金牛角面包的做法共8个步骤
食材主料/辅料
黑麦粉天然酵种（100%水粉比例）（360克）、高粉（520克）、盐（18克）、水（240克）、蜂蜜（14克）、干酵母（7克）
1/8. 把所有原料揉成团，autolyse（浸泡，介绍见此）20分钟到60分钟，揉至扩展阶段
2/8. 室温（25C）加盖发酵30分钟。
3/8. 分割成16份，滚圆，盖保鲜膜放松70-80分钟
4/8. 没分面团擀平成三角形，一手拉尖角，另一手把底部紧紧卷起
5/8. 放在铺烘焙纸的烤盘上，发酵20-30分钟。 表面喷水，撒芝麻，或者粗盐，或者caraway seeds。
6/8. 同时烤箱连石板和一个空烤盘一起预热到550F（290C）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会 到达预定温度。
7/8. 往 烤箱内石板下方的空烤盘里浇一点沸水，关门。开门，把放面团的烤盘放在石板上，石板下方的烤盘内再浇一杯热 水，关门。
8/8. 烤温降到460F（240C），烤13-15分钟至金黄色。
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、杀菌、呵护咽喉等功效；与赤豆、红豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
蜂蜜的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进胃肠蠕动、杀菌、消除疲劳等功效；可与南瓜子、牛奶、梨搭配；与豆腐丝、李子、韭菜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 传统奥地利金牛角面包热量1935 千卡
- 脂肪3.56 克
- 蛋白质14.4 克
- 碳水化合物160.83 克
- 钠10034.3 毫克
- 钙63 毫克
- 铁3.5 毫克
- 钾38 毫克