| 肉松花朵面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉天然酵种100%水粉比例 | 克 | 97千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑麦粉 | 克 | 228千卡 | 278千卡 | 10克 | 2克 |
| 中筋面粉 | 克 | 1462千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 蛋 | 克 | 125千卡 | 167千卡 | 11.09克 | 12.21克 |
| 白糖 | 克 | 372千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 97千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 981克 | 肉松花朵面包热量/卡路里2919千卡 | |||
 热量2919千卡，相当于迪斯科649分钟消耗的热量...270 | |||||
肉松花朵面包的做法共8个步骤
食材主料/辅料
酵头:（适量）、高粉天然酵种100%水粉比例（27克）、水（44克）、黑麦粉（82克）、主面团:（适量）、中筋面粉（405克）、蛋（75克）、白糖（95克）、盐（5克）、黄油（60克）、奶粉（20克）、水（168克）、酵头（所有）
1/8. 酵头搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀
2/8. 把除了黄油以外所有原料揉成团，autolyse（浸泡，介绍见此）20分钟到60分钟，揉出筋度，加入黄油，揉至扩展阶段。
3/8. 放入容器，室温（24C左右）发4小时左右，面团有原来的2倍大。
4/8. 等分成4个面团，滚圆，放松15分钟。
5/8. 每个面团擀成直径为36CM的圆片，取一片表面抹美乃滋撒肉松（四周边缘留出空隙），把另一片覆盖在上方，重复至放完圆片，把最下面的面团圆片四周拉长，覆盖到上方，捏紧四周边缘。上下翻面，中间戳小孔，放入烤盘。
6/8. 盖保鲜膜，发酵至手指按下慢慢弹回很少一部分，在24C左右发5小时左右。
7/8. 表面抹蛋液，撒芝麻。
8/8. 放入预热到180C的烤箱内烤20-25分钟至表面金黄。
食材功效信息
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黑麦粉的热量278千卡（每100克）；具有维持新陈代谢、降血糖、益脾养心等功效；可与香蕉、河虾、山药搭配；与菠菜、白糖相克，同食可能会引起不适；
蛋的热量167千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有滋阴、解盐卤毒、保肝解毒等功效；可与香瓜、南瓜子、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、消炎、增进食欲等功效；与赤豆、小豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 肉松花朵面包热量2919 千卡
- 脂肪138.07 克
- 蛋白质67.89 克
- 碳水化合物355.83 克
- 钠10948.8 毫克
- 钙2013 毫克
- 铁10.4 毫克
- 钾2584 毫克