黑麦天然酵种葫芦巴欧包的热量和减肥功效

1/10. 酵头搅拌均匀，室温发酵8-12小时。

2/10. 混合所有原料，autolyse（浸泡，介绍见此）20到30分钟，中速搅拌4-5分钟，至产生筋度。

3/10. 室温（25C）加盖发酵大概2.5小时。在30，60， 90， 120分钟时折叠 （像这样 ），一共4次。

4/10. 滚圆，放松。 整形成长椭圆，光滑面向下放入撒粉的发酵篮，盖保鲜膜。

5/10. 发酵至手指按下慢慢弹回一部分，大概100-120分钟。

6/10. 同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会 到达预定温度。

7/10. 倒出发酵篮中的椭圆面团，割包。

8/10. 往 烤箱内石板下方的烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，面团连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再浇一杯热 水，关门。

9/10. 烤温降到450F（230C），烤 20分钟，抽走烘焙纸，，降温到430F（220C）再烤25到30分钟至深色。