| 贵州凯里酸汤热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 大米 | 克 | 782千卡 | 391千卡 | 7.1克 | 4.9克 |
| 矿泉水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 面粉 | 克 | 183千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 454克 | 贵州凯里酸汤热量/卡路里967千卡 | |||
 热量967千卡，相当于柔软体操207分钟消耗的热量...280 | |||||
贵州凯里酸汤的做法共4个步骤
食材主料/辅料
大米（200克）、矿泉水（1500毫升）、面粉（50克）、嫩姜（250克）、番茄（1000克）
1/4. 大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用。
2/4. 50克面粉加100毫升水调散，剩下400毫升水烧开，倒入面粉水调成糊状。
3/4. 准备好干净无油无水的瓶子或者坛子（大容量），把粥过滤，只要米汤，等米汤和面粉汤的温度降到50度时混合，两种汤的温度降到30度时密封。最重要的就是发酵，温度最好在28-30度之间，避光干燥，发酵7天以后开坛，如果酸香味则成功，反之失败！发酵过程不易开坛，容器必须无油无水，发酵不添加任何佐料。如果发酵成功以后，加入嫩姜、大蒜和番茄切大块丢入后封坛，继续20天发酵，20天后开坛有大蒜发酵的味道和酸香即成功，如果有腐败臭味或者馊味则失败！
4/4. 发酵好的酸汤盛出200毫升加上发酵的大蒜、番茄和嫩姜加发酵好的糟辣椒100克既成酸味幽香的正宗凯里酸汤。300克红酸汤可以煮鱼、肉等3斤左右！为一次用量！每次盛出酸汤不得超过原酸汤的50%，用完酸汤后必须加以养护，煮好的米汤凉至50度后加入原始酸汤中，因为酸汤里有乳酸菌加超过50度的米汤会杀死乳酸菌使汤不能继续使用！贵州酸汤发酵酸，汤里有丰富的口感，特别开胃！
食材功效信息
大米的热量391千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有缓解胃痛、除烦渴、促消化等功效；可与紫米、绿豆、白果搭配；与蜂蜜、蕨菜相克，同食可能会引起不适；
矿泉水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养心、益精气、补虚损等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 贵州凯里酸汤热量967 千卡
- 脂肪6.4 克
- 蛋白质18.4 克
- 碳水化合物140.2 克
- 钠18 毫克
- 钙850 毫克
- 铁47.5 毫克
- 钾385 毫克